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Master Receita Solta
"Este folar tradicional reúne la suavidad de una masa leudada mantecosa con rellenos salados abundantes de carnes, jamones o quesos a elección, doblados artesanalmente. Una receta típica de las mesas festivas de Pascua que valora el amasado paciente y resulta en panes dorados y acogedores."
- A sova contínua de 10 minutos alinha o glúten criando uma estrutura elástica capaz de conter o recheio sem romper - A dupla fermentação em local morno gera bolsas de ar que conferem leveza e miolo tenro ao pão tradicional - O pincelamento de ovo batido na crosta proporciona coloração dourada brilhante e casca suave
En un bol, mezcla la leche tibia, la levadura y una cucharada de azúcar. Deje reposar por 10 minutos.
En otro recipiente, combine la harina, el resto del azúcar y la sal.
Añada los huevos y la mantequilla derretida a la mezcla de levadura.
Incorpore los ingredientes secos poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Amasar la masa por cerca de 10 minutos hasta que quede suave y elástica.
Forme una bola, coloque en un bol engrasado y cubra con film plástico. Deje crecer por 1 hora o hasta doblar de volumen.
Divida la masa en porciones y abra en formato de disco.
Agrega el relleno en el centro y cierra haciendo un doblez como una empanada.
Coloque en el molde engrasado y deje crecer otros 30 minutos.
Pincela con huevo batido y hornea en horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos hasta que se dore.
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- Prepare uma versão doce tradicional adicionando 1 colher de chá de erva-doce moída e canela na massa com recheio de passas - Posicione um ovo inteiro cozido com casca sobre a massa antes de assar, prendendo com tiras cruzadas de massa crua - Salpique queijo parmesão ralado e orégano seco sobre a cobertura dourada de ovo antes de levar ao forno
- Para o recheio, utilize linguiça calabresa fatiada fina, frango desfiado com requeijão ou mix de queijo provolone e muçarela - O leite morno pode ser substituído por água mineral morna para uma massa com casquinha mais crocante - A manteiga derretida pode ser substituída por banha de porco ou azeite de oliva extravirgem de boa qualidade
Guarde los folares rellenos en recipiente tapado en el refrigerador por hasta 4 días debido a la presencia de fiambres y quesos. Para recuperar la textura esponjosa y el queso derretido, caliente en el horno eléctrico a 180°C durante 8 minutos.
Congele los folares ya horneados y fríos envueltos individualmente en papel aluminio por hasta 60 días en el freezer. Para consumir, lleve directo del congelador para el horno precalentado a 180°C por 15 minutos sin descongelar.
Armoniza perfectamente con ensalada fresca de hojas verdes con tomate, una tabla de aceitunas sazonadas o sopa ligera de vegetales. Para beber, sirva con jugo de uva tinto integral frío, cerveza artesanal o café fresco.
Sí, la base de la masa es ligeramente azucarada y combina perfectamente con rellenos de dulce de guayaba, chocolate o frutos secos con canela.
Evite verter mucha harina para no resecar la masa; continúe amasando vigorosamente o engrase ligeramente las manos con mantequilla.
Sí, usted puede abrir la masa entera en un gran rectángulo, distribuir el relleno, enrollar como brazo de gitano y hornear por 45 minutos.
El huevo batido se carameliza con el calor del horno, creando esa corteza dorada, brillante y atractiva característica de los panes caseros.
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