Reviva la nostalgia con esta exquisitez simple, pero irresistible, que transformará su almuerzo en una celebración del sabor.
Por
Equipe Receita Solta
"Sándwich caliente clásico con rodajas generosas de mortadela fritas hasta dorar con bordes crujientes en la sartén con mantequilla. El queso cheddar fundido une las capas en el pan tostado y crujiente con un toque suave de mostaza Dijon."
- Hacer pequeños cortes en los bordes de las rebanadas impide que la mortadela se curve en cúpula durante la fritura en la plancha. - Tostar el pan en la mantequilla en la misma sartén absorbe los azúcares y la grasa residual liberados por el embutido frito. - El queso colocado sobre el pan caliente en la sartén se derrite bajo el vapor, creando una capa elástica y acogedora.
Haga pequeños cortes (3-4 incisiones) en los bordes de cada loncha de mortadela.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Fría las rebanadas de mortadela durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Retire y reserve en papel absorbente.
En la misma sartén, derrita la mantequilla. Coloque una rebanada de pan y dore por 1-2 minutos hasta quedar crujiente y dorado en la parte inferior.
Voltee la rebanada de pan. Inmediatamente, coloque una rebanada de queso sobre ella. Deje que el queso se derrita suavemente por cerca de 30 segundos, cubriendo la sartén si es necesario.
Apile dos rebanadas de mortadela frita sobre el queso derretido. Si usa, extienda mostaza y/o mayonesa en la otra rebanada de pan.
Cubra con la segunda rebanada de pan, con el lado tostado hacia arriba. Repita el proceso para el segundo sándwich, si está preparando más de uno.
Corte el sándwich por la mitad, preferiblemente en diagonal, y sirva inmediatamente para aprovechar la crocancia de la mortadela y la cremosidad del queso.
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- Versión con huevo frito: añada un huevo con yema blanda frito en mantequilla sobre las rebanadas de mortadela dorada. - Versión paulistana abundante: utilice 8 rebanadas finas de mortadela dobladas en ondas para montar una pila alta y voluminosa. - Versión picante: agregue rodajas finas de pepinillos de jalapeño o gotas de salsa picante sobre el queso derretido.
- El queso cheddar rebanado puede ser sustituido por queso mozzarella tradicional, queso prato o provolone curado. - El pan de molde puede ser sustituido por pan francés fresco cortado por la mitad, rebanadas de brioche o pan sourdough. - La mostaza Dijon puede ser sustituida por mostaza amarilla tradicional americana o mayonesa verde casera.
Consuma el sándwich apenas salga de la sartén. Las sobras mantenidas en la nevera por hasta 24 horas pierden la textura crujiente de la corteza del pan tostado. Para recalentar, utiliza exclusivamente la sartén a fuego lento con tapa por 4 minutos.
El congelamiento del sándwich montado no es indicado, pues el pan se ablanda y el queso derretido pierde consistencia elástica al descongelar. La mortadela rebanada cruda puede ser congelada en porciones envueltas en film plástico por hasta 2 meses.
Acompaña perfectamente café con leche caliente, papas chips crujientes o vaso de refresco bien frío.
El borde externo encoge con el calor más rápido que el centro; hacer 3 pequeños cortes laterales mantiene la rebanada plana.
No es necesario aceite al principio; la propia mortadela suelta suficiente grasa natural al calentarse en la sartén caliente.
Rebanadas medianas a gruesas funcionan mejor para obtener contraste entre las puntas crujientes y el centro suave y suculento.
Coloque la rebanada de queso con el fuego bajo y tape con una tapa metálica por 30 segundos para fundir con el propio vapor.
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