Ingredientes (serve 4 a 6 pessoas)
Purê:
- 800 g de mandioca cozida (sem fiapos)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100 ml de leite quente (ou creme de leite)
- Sal a gosto
Recheio:
- 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola grande em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
- 1 tomate picado
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso (opcional)
- Cheiro-verde picado a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para gratinar:
- Queijo muçarela ou coalho ralado a gosto
Modo de Preparo
- Purê (10 min): Amasse a mandioca cozida ainda quente com manteiga. Adicione leite aos poucos até formar um purê liso. Tempere com sal e reserve.
- Recheio (15 min): Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente o tomate e a carne seca desfiada. Refogue por 5 minutos. Adicione o requeijão, acerte o sal e finalize com cheiro-verde.
- Montagem (5 min): Em um refratário, faça uma camada de purê, depois o recheio de carne e finalize com o restante do purê. Cubra com queijo.
- Gratinar (15 min): Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos ou até dourar.
Tips do Chef
- Toque especial: Adicione um pouco de noz-moscada ao purê para realçar o sabor.
- Mais leve: Substitua o requeijão por iogurte natural ou creme de ricota light.
- Varie os recheios: Frango desfiado, cogumelos ou lentilhas são ótimas opções alternativas.
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