क्लासिक का एक हल्का और अनूठा संस्करण, एक ही पैन में तैयार।
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Equipe Receita Solta
"एक व्यावहारिक वन-पॉट भोजन जहां पास्ता सीधे सुनहरे बैंगन और छिलके वाले टमाटरों की समृद्ध सॉस में पकता है। पास्ता द्वारा जारी स्टार्च शोरबा को गाढ़ा करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक मखमली और इतालवी स्वाद से भरपूर पकवान मिलता है।"
- सॉस में ही पास्ता पकाने से यह सभी मसालों को सोख लेता है और स्टार्च व्यंजन को गाढ़ा कर देता है। - मध्यम आंच पर बैंगन को शुरू में सौते करने से इसकी अतिरिक्त नमी खत्म हो जाती है और प्राकृतिक शर्करा विकसित होती है। - O caldo de legumes deve ser adicionado fervente para manter a temperatura constante de cozimento da massa.
मध्यम आंच पर एक बड़े और गहरे पैन या डच ओवन में जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह पारभासी और नरम न हो जाए। जलने से बचने के लिए समय-समय पर हिलाना न भूलें।
कटा हुआ लहसुन और क्यूब्स में कटा हुआ बैंगन डालें। 8-10 मिनट और भूनें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि बैंगन नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह चरण व्यंजन के गहरे स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
छिले हुए कुचले हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ तुलसी, सूखी अजवायन (oregano) और स्मोक्ड पैपरिका (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। Stir well to combine all the aromatic ingredients and let cook for 2 minutes, releasing the aromas.
सब्जी का शोरबा डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को उबाल लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पास्ता डालने से पहले सॉस जोर से उबलने लगे। यह मसालों को समायोजित करने का समय है।
Add the raw pasta to the pan, making sure it is submerged in the sauce. पास्ता पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं, चिपकने से रोकने और समान रूप से पकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें, लगभग 10-12 मिनट।
जब पास्ता अल डेंटे हो जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आंच से उतार लें। परोसने से पहले 2-3 मिनट के लिए आराम करने दें, जिससे स्वादों को तेज होने और सॉस को आदर्श स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति मिले। मसालों को एक आखिरी बार समायोजित करें।
एगप्लांट बोलोग्नीज़ यूनिपॉट को गर्म परोसें, अधिक ताजी तुलसी और ताज़ा कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के एक उदार हिस्से के साथ गार्निश करें। एक बूंद एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डिश को अंतिम रूप दे सकता है, जो सुगंध को बढ़ाता है। बॉन एपेतीत! (भोजन का आनंद लें!)
Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar वन-पॉट एगप्लांट बोलोग्नीस: गर्मियों के लिए सरलीकृत इतालवी स्वाद com perfeição.
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- पुट्टनेस्का प्रोफाइल के लिए आधा कप कटी हुई काली जैतून और एक चम्मच केपर्स डालें। - तीखेपन को बढ़ाने के लिए भुने हुए लहसुन के साथ सूखे मिर्च के गुच्छे की एक चुटकी डालें। - ताजे बफेलो मोज़ेरेला चीज़ के क्यूब्स के साथ डिश को समाप्त करें जो पैन की अवशिष्ट गर्मी में पिघल जाते हैं।
- पेन या फुसिली को रिगाटोनी, कोंचिगली या किसी अन्य छोटे सूखे पास्ता से बदला जा सकता है। - बैंगन को समान अनुपात में कटी हुई इटैलियन तोरी (zucchini) के साथ जोड़ा या बदला जा सकता है। - कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ को शाकाहारी संस्करण के लिए पेकोरिनो रोमानो या पोषण खमीर से बदला जा सकता है।
फ्रिज में 3 दिनों तक बंद कंटेनर में स्टोर करें। चूंकि आटा ठंडा होने पर सॉस को सोखना जारी रखता है, इसलिए पैन में धीमी आंच पर फिर से गर्म करते समय दो चम्मच गर्म पानी या सब्जी का शोरबा डालें।
इस डिश को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि यूनिपॉट विधि में पका हुआ पास्ता पिघलने के बाद नरम हो जाता है और टूट जाता है। केवल बिना पास्ता वाली बैंगन की चटनी को 3 महीने तक सफलतापूर्वक फ्रीज किया जा सकता है।
गाढ़े सॉस का आनंद लेने के लिए टोस्टेड फोकासिया या सियाबट्टा प्रकार की देहाती ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें। जैतून के तेल और बाल्समिक सिरके के साथ तैयार ताजी अरुगुला पत्तियों का सलाद भोजन को पूरा करता है।
Yes, break the spaghetti in half so that it fits completely immersed in the liquid of the pan during cooking.
गर्म पानी या शोरबे की एक केतली हाथ में रखें और आवश्यकतानुसार हर बार आधा स्कूप तरल डालें।
यदि आप क्यूब्स को सीधे गर्म जैतून के तेल में सुनहरा होने तक भूनते हैं, तो यह आवश्यक नहीं है, जो प्राकृतिक हल्की कड़वाहट को समाप्त करता है।
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