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साइट्रस क्विनोआ और कुरकुरे पिस्ता के साथ ग्रिल्ड आर्टिचोक हार्ट्स

आपके हल्के और संतुलित भोजन के लिए ताजगी और पोषण का एक विस्फोट।

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Equipe Receita Solta

साइट्रस क्विनोआ और कुरकुरे पिस्ता के साथ ग्रिल्ड आर्टिचोक हार्ट्स
तैयारी25 min
पकाने का समय20 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईMedium
कैलोरी310 kcal

Resumo para quem tem pressa

"ताज़ा आर्टिचोक हार्ट्स का एक परिष्कृत स्टार्टर, जिसे धुएँ के रंग की धारियाँ आने तक पकाया और ग्रिल किया जाता है, नींबू के छिलके, डिजोन विनिग्रेट और भुने हुए पिस्ता के साथ क्विनोआ के बिस्तर पर परोसा जाता है।"

एक जीवंत सलाद की खोज करें, जो वजन घटाने के लिए एकदम सही है और फाइबर, पोटेशियम और स्वाद से भरपूर है। Fresh artichokes combined with quinoa and a revitalizing citrus vinaigrette for a memorable dish.

O Que Você Precisa Saber

- नींबू के रस के साथ पानी में पहले से उबालने से आर्टिचोक के दिल नरम हो जाते हैं और काला ऑक्सीकरण रुक जाता है। - जैतून के तेल के साथ बहुत गर्म ग्रिल पर हिस्सों को ग्रिल करना सब्जियों को सील करता है और प्राकृतिक शर्करा को कैरामेल करता है। - शहद के साथ इमल्सीफाइड डिजॉन सरसों का खट्टा विनिगेट क्विनोआ के साथ आटिचोक के वनस्पति स्वाद को बांधता है।

सामग्री

सामग्री: प्राकृतिक स्वाद का सार

  • 4 मध्यम इकाइयाँ ताज़ा आटिचोक
  • 2 tablespoons एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (आर्टिचोक के लिए)
  • 1 unit नींबू का रस (तैयारी के लिए)
  • a gosto नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 cup सफेद क्विनोआ
  • 2 cups पानी या सब्जी का शोरबा
  • 1 unit Sicilian lemon zest
  • 1/4 cup ताज़ा कटा हुआ अजमोद
  • 1/4 cup एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (विनेग्रेट के लिए)
  • 2 tablespoons Sicilian lemon juice
  • 1 teaspoon Honey (or agave syrup for vegans)
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • a gosto नमक और काली मिर्च (विनेग्रेट के लिए)
  • 1/4 cup भुने हुए और मोटे तौर पर कटे हुए पिस्ता
  • a gosto Hortelã fresca (opcional)

बनाने की विधि

Preparation Method: मास्टरी के साथ बगीचे से मेज तक

1

<strong>Artichoke Preparation:</strong> Start by cleaning the artichokes. बाहरी सख्त पत्तों को तब तक हटा दें जब तक आप सबसे हल्के और नरम पत्तों तक न पहुंच जाएं। Cut the tip (about 2-3 cm) and trim the base of the stalk. With a small knife, remove the straw from the center (the “hay”). तुरंत, ऑक्सीकरण से बचने के लिए कटे हुए हिस्सों पर नींबू रगड़ें।

2

<strong>आटिचोक पकाना:</strong> एक बड़े बर्तन में पानी और बचा हुआ नींबू का रस उबालें। आटिचोक डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं, या कांटे से चुभाने पर उनके नरम होने तक पकाएं। अच्छी तरह से छान लें और अलग रख दें।

3

<strong>क्विनोआ पकाना:</strong> जब तक आर्टिचोक पक रहे हों, क्विनोआ को एक महीन छलनी में बहते पानी के नीचे धो लें। In a medium saucepan, combine the washed quinoa with 2 cups of water or vegetable broth. उबाल लें, आंच कम करें, ढक दें और 15 मिनट तक पकाएं, या जब तक पानी सोख न जाए। आंच बंद करें और 5 मिनट के लिए ढका हुआ छोड़ दें। कांटे से ढीला करें और नींबू का छिलका और कटा हुआ पार्सले डालें।

4

<strong>आर्टिचोक को ग्रिल करना:</strong> पके हुए आर्टिचोक को आधा काट लें, यदि आपने पहले से नहीं किया है। उन्हें जैतून के तेल से ब्रश करें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। मध्यम-उच्च आंच पर ग्रिल या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन गर्म करें। आर्टिचोक को दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि ग्रिल के निशान न मिल जाएं और वे थोड़े कैरामेलिज्ड न हो जाएं।

5

**विनेग्रेट तैयार करें:** एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, नींबू का रस, शहद (या एगेव) और डिजोन सरसों मिलाएं। Season with salt and pepper. इमल्सीफाई करने और एक सजातीय और मलाईदार सॉस प्राप्त करने के लिए कांटे या व्हिस्क के साथ जोर से फेंटें।

6

<strong>असेंबली:</strong> परोसने वाली प्लेट पर, सिट्रस क्विनोआ का बेस रखें। ग्रिल्ड आर्टिचोक हार्ट्स को क्विनोआ के ऊपर रखें। Nimbu aur shahad ki vinaigrette ke sath udar-purvak drizzle karein. भुने हुए कटे हुए पिस्ता छिड़क कर समाप्त करें और, यदि आप चाहें, तो पुदीने की पत्तियां डालें। Serve immediately to enjoy all the freshness.

Equipe sua Cozinha

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शेफ़ की सलाह

- काला होने से रोकने के लिए साफ किए हुए आटिचोक के किनारों पर तुरंत कटे हुए नींबू के आधे हिस्से को रगड़ें। - क्विनोआ को ढके हुए बर्तन में धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह सारा वेजिटेबल स्टॉक सोख न ले। - कुरकुरे सुगंधित तेलों को पुनर्सक्रिय करने के लिए काटने से पहले 2 मिनट के लिए सूखे पैन में पिस्ता को टोस्ट करें।

विविधताएँ

- सलाद की असेंबली में कटी हुई ताजी पुदीने की पत्तियां और ताजे संतरे के स्लाइस जोड़ें। - ट्रे पर गर्म आटिचोक के ऊपर कुचला हुआ ग्रीक फेटा पनीर या बकरी का पनीर छिड़कें। - Substitua o vinagrete de limão por uma colherada de pesto clássico de manjericão sobre os vegetais grelhados.

विकल्प

- ताजे आर्टिचोक को पेपर टॉवल से सुखाए गए डिब्बाबंद आर्टिचोक हार्ट्स से बदला जा सकता है। - सफेद क्विनोआ को पके हुए छोले (chickpeas), मोरक्कन कूसकूस या जौ (barley) से बदला जा सकता है। - पिस्ता को कटे हुए अखरोट, स्लाइस किए हुए ब्राजील नट्स या भुने हुए पाइन नट्स से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

आर्टिचोक और मसालेदार क्विनोआ को फ्रिज में एयरटाइट जार में 3 दिनों तक रखें। भुने हुए कटे हुए पिस्ता को अलग जार में रखें ताकि परोसते समय ही ऊपर से छिड़का जा सके।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

तैयार पकवान को फ्रीज न करें। केवल पके हुए क्विनोआ को बंद कंटेनर में 60 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है; ग्रिल्ड आर्टिचोक हार्ट्स फ्रीजर में बहुत नरम हो जाते हैं।

किसके साथ परोसें

Harmoniza perfeitamente com taça de vinho branco seco Sauvignon Blanc, peixe grelhado na brasa ou pão rústico de fermentação natural.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

हृदय (हार्ट) का उपयोग करने के लिए ताजी आटिचोक को सही तरीके से कैसे साफ करें?

बाहरी गहरे और सख्त पत्तों को हटा दें, चाकू से पत्तियों के कांटेदार सिरों को ट्रिम करें, डंठल के रेशे को छीलें और एक छोटे चम्मच के साथ केंद्र से आंतरिक फुज को हटा दें।

Artichoke pakane ke pani mein nimbu kyon hona chahiye?

आर्टिचोक (artichoke) फेनोलिक यौगिकों में बेहद समृद्ध है जो हवा के संपर्क में आने पर मिनटों में ऑक्सीकरण और काला हो जाता है; नींबू की अम्लता इस एंजाइमेटिक प्रतिक्रिया को रोकती है।

Can I serve this dish cold as a salad?

हाँ, यह पकवान ताजी ग्रिल्ड आटिचोक के साथ गर्म और ताज़ा भूमध्यसागरीय सलाद के रूप में कमरे के तापमान पर दोनों तरह से उत्कृष्ट है।

पके हुए आर्टिचोक हार्ट की आदर्श बनावट क्या है?

एक तेज चाकू का ब्लेड बिना रेशेदार प्रतिरोध के आसानी से हृदय के आधार में प्रवेश करना चाहिए, लेकिन सब्जी को बिना बिखरे अपना आकार बनाए रखना चाहिए।

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