एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन, हल्के रात्रिभोज के लिए एकदम सही
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Equipe Receita Solta
"अरुगुला और दही के साथ प्याज और दाल का पकवान, तली हुई लीक की मिठास के साथ पौष्टिक फलियों का एक आरामदायक संयोजन है। कच्चे अरुगुला (arugula) की मसालेदार ताजगी और नेचुरल योगर्ट की मलाई के साथ समाप्त, यह एक सामंजस्यपूर्ण और पर्याप्त शाकाहारी व्यंजन बनाता है।"
- जैतून के तेल में लहसुन और प्याज के छल्लों का प्रारंभिक तड़का प्राकृतिक शर्करा छोड़ता है जो सब्जी के शोरबे को समृद्ध करता है। - 20 मिनट तक दाल पकाने से साबुत अनाज का आकार बिना अत्यधिक गाढ़े प्यूरी में टूटे बना रहता है। - The addition of arugula and yogurt off the high heat preserves the green vegetable freshness and prevents the dairy ferments from curdling.
प्याज धोएं और पतले स्लाइस में काटें।
एक बर्तन में, जैतून का तेल गरम करें और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
प्याज डालें और 5 मिनट तक भूनें।
दाल और सब्जियों का शोरबा डालें। 20 मिनट तक पकाएं।
अरुगुला और दही डालें। धीरे से मिलाएं।
नमक, काली मिर्च और अजवायन के फूल के साथ सीजन करें। गरमागरम परोसें।
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- मिट्टी जैसे सुगंधित नोट्स के लिए शुरुआती स्टू में आधा चम्मच जीरा पाउडर और भुने हुए धनिया के बीज डालें। - प्रत्येक निवाले में सुखद कुरकुरापन लाने के लिए भुने हुए कटे हुए अखरोट या बादाम के स्लाइस के साथ डिश को समाप्त करें। - पूरी तरह से वनस्पति और लैक्टोज-मुक्त संस्करण के लिए प्राकृतिक दही को सूखे दही या नट क्रीम से बदलें।
- प्याज या लीक को पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए लाल प्याज या कटा हुआ फ्रेंच शालोट से बदला जा सकता है। - सामान्य दाल को पुय-प्रकार की हरी दाल, काली दाल (बेलुगा) या पके हुए छोले से बदला जा सकता है। - ताजी अरुगुला को बेबी पालक के कोमल पत्तों, कटे हुए जलकुंभी या बहुत बारीक कटे हुए कोलार्ड ग्रीन्स के पत्तों से बदला जा सकता है।
पकी हुई दाल को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखें, अधिमानतः पूरी ताजी अरुगुला को मिलाए बिना। वांछित मात्रा को दोबारा गर्म करें और परोसते समय ताजी अरुगुला और एक चम्मच दही मिलाएं।
The lentil base with onions can be frozen in airtight containers for up to 3 months without loss of flavor. फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और पैन में गर्म करें, गर्म डिश को अंतिम रूप देते समय ताजी अरुगुला और दही मिलाएं।
सीरियन ब्रेड या खमीर वाली ब्रेड के ग्रिल्ड स्लाइस, सुगंधित बासमती चावल या ग्रिल पर भुनी हुई सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। पेय के रूप में, ताजी पुदीने के साथ सुगंधित स्पार्कलिंग पानी या मिनरल ड्राई व्हाइट वाइन के साथ सामंजस्य बनाएं।
- सामान्य दाल के लिए यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन 2 घंटे का भिगोना खाना पकाने में तेजी लाता है और पाचनशक्ति में सुधार करता है।
कमरे के तापमान पर दही डालने से पहले पैन को 1 मिनट के लिए आंच से उतारें और धीरे से मिलाएं।
हाँ, एक सुगंधित घर का बना सब्जी शोरबा सोडियम सामग्री बढ़ाए बिना दाल के स्वाद की गहराई को बढ़ाता है।
बनावट एक मखमली और मलाईदार स्टू जैसी है, जिसमें कम शोरबे और मुरझाई हुई हरी पत्तियों में लिपटे नरम अनाज हैं।
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