जीवन शक्ति और सुरक्षा के लिए एक ओड, एक जीवंत डिश में ताजी पत्तियों की समृद्धि का जश्न मनाते हुए।
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Equipe Receita Solta
"Uma salada verde rica em texturas combinando folhas crocantes de alface romana, espinafre baby e agrião com lâminas finas de pepino japonês, rabanete e nozes pecãs tostadas. सिसिलियन नींबू और डिजोन के खट्टे विनिग्रेट से घिरा हुआ।"
- सेंट्रीफ्यूज में अच्छी तरह से धोना और सुखाना सुनिश्चित करता है कि पत्तियां साफ, कुरकुरी और विनैग्रेट बरकरार रखें। - मूली और जापानी खीरे की स्लाइस कुरकुरापन लाती है जो पेकान नट्स की चिकनाई के विपरीत है। - The citrus sauce emulsified with Dijon mustard and lemon zest provides aromatic acidity without overwhelming.
सभी पत्तों को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। उन्हें पानी और सैनिटाइज़र (प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच सोडियम हाइपोक्लोराइट, या उत्पाद के निर्देशों के अनुसार) के एक बड़े कटोरे में 15 मिनट के लिए डुबोएं। यह खाद्य सुरक्षा के लिए एक महत्वपूर्ण चरण है।
सॉस के बाद, पत्तियों को बहते पानी के नीचे फिर से धो लें। सुनिश्चित करें कि सलाद स्पिनर का उपयोग करके या पेपर टॉवल से धीरे से सुखाकर वे पूरी तरह से सूख गए हैं। अच्छी तरह से सूखी पत्तियां सॉस को बेहतर तरीके से सोखती हैं।
While the leaves dry, thinly slice the cucumber, radishes, and red onion. आदर्श रूप से, सलाद में सुखद बनावट के लिए स्लाइस नाजुक और समान होने चाहिए। एक तेज चाकू या मैंडोलिन इस एकरूपता को प्राप्त करने में मदद करता है।
यदि आप अधिक स्पष्ट स्वाद चाहते हैं, तो पेकन को एक सूखे पैन में मध्यम आंच पर 3-5 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि वे हल्के सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। मोटे तौर पर काटने और आरक्षित करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
सॉस के लिए: in a small bowl, combine the olive oil, Sicilian lemon juice, vinegar, Dijon mustard, honey (if using), salt, and black pepper. वायर व्हिस्क के साथ जोर-जोर से मिलाएं जब तक कि सामग्री अच्छी तरह से इमल्सीफाइड न हो जाए। सिसिलियन नींबू का छिलका डालें और स्वाद लें, अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करें।
एक बड़े और गहरे कटोरे में, सूखी पत्तियों (सलाद पत्ता, पालक, जलकुंभी) को कटे हुए खीरे, मूली और लाल प्याज के साथ मिलाएं। सामग्री का समान वितरण सुनिश्चित करते हुए, पत्तियों को चोट न पहुँचाने के लिए सभी सब्जियों को धीरे से मिलाएं।
तैयार खट्टे सॉस के साथ सलाद को छिड़कें, इसे धीरे-धीरे जोड़ें और मिलाएं। विचार केवल पत्तियों को हल्का कवर करना है, उन्हें सॉस में डुबोए बिना। भुने हुए और कटे हुए पेकान और फेटा पनीर के साथ समाप्त करें, यदि आप उपयोग कर रहे हैं। अपनी अधिकतम कुरकुराहट और ताजगी का आनंद लेने के लिए सलाद को तुरंत परोसें।
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- मीठे कुरकुरे नोट्स जोड़ने के लिए पतले आधे-चंद्रमा में कटे हुए खट्टे हरे सेब के स्लाइस जोड़ें। - पत्तियों के विपरीत मखमली बनावट देने के लिए पके और दृढ़ एवोकैडो के टुकड़े डालें। - दृश्य सौंदर्य को समृद्ध करने के लिए तैयार सलाद पर काले तिल या चिया बीज छिड़कें।
- Romaine lettuce can be replaced by iceberg lettuce, frisée lettuce or tender arugula leaves. - Pecans can be replaced with toasted sliced almonds, traditional walnuts, or pumpkin seeds. - वैकल्पिक फेटा पनीर को ताजे बकरी के पनीर या परमेसन के टुकड़ों से बदला जा सकता है।
धोए और सूखे पत्तों को फ्रिज में पेपर टॉवल से ढके एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। Mantenha os vegetais laminados, as nozes tostadas e o vinagrete em recipientes separados.
कच्ची हरी सलाद को फ्रीज करने की सलाह बिल्कुल नहीं दी जाती है, क्योंकि जमने से पौधों की कोशिकाओं की झिल्ली टूट जाती है, जिससे पत्तियां निर्जलित होकर गहरे रंग के और चिपचिपे द्रव्यमान में बदल जाती हैं।
मक्खन में ग्रिल्ड Filet Mignon, भुना हुआ चिकन ब्रेस्ट, सब्जी Quiches और Pinot Grigio व्हाइट वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
मूली को बहुत पतले स्लाइस में काटें और 15 मिनट के लिए ठंडे पानी और बर्फ के टुकड़ों के साथ एक कटोरे में आराम करने दें; ठंडा पानी तीखेपन को नरम करता है और कुरकुरापन बढ़ाता है।
डिजोन सरसों और शहद प्राकृतिक इमल्सीफायर के रूप में कार्य करते हैं; सामग्रियों को एक छोटे फेंटने वाले से जोर से फेंटें या 20 सेकंड के लिए बंद कांच के जार के अंदर हिलाएं।
नम पत्तियां पानी की एक फिल्म बनाती हैं जो जैतून के तेल को पीछे हटाती है, जिससे विनिग्रेट कटोरे के तल पर चला जाता है बजाय इसके कि प्रत्येक पत्ती को सीज़न किया जाए।
मानक संतुलित अनुपात 3 भाग एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और 1 भाग अम्लीय तत्व (नींबू का रस और सिरका) है, जिसे नमक और सरसों के साथ समायोजित किया जाता है।
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