Japonesa
कुरकुरा ग्योज़ा और ताज़े टमाटर: जीवंत एशियाई सलाद
सुनहरे डंपलिंग्स, कुचले हुए खीरे और मीठे-तीखे चिली ड्रेसिंग के साथ क्लासिक पन्ज़ानेला का वीगन पुनरुद्धार।
RS
Por
Equipe Receita Solta
तैयारी20 min
पकाने का समय10 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEasy
कैलोरी320 kcal
Resumo para quem tem pressa
"A hot and cold Asian salad that combines golden and crispy vegan gyozas at the base with Japanese cucumbers smashed in a mortar and colorful cherry tomatoes. भुने हुए तिल, सोया सॉस और चावल के सिरके के उमामी सॉस के साथ समाप्त।"
यह वीगन सलाद कुरकुरे डंपलिंग्स, रसीले टमाटर और ताजे खीरे के साथ पन्ज़ानेला को फिर से ईजाद करता है, जो एक खट्टे-मीठे चिली सॉस के साथ परोसा जाता है। त्वरित और स्वादिष्ट, 30 मिनट में तैयार।
O Que Você Precisa Saber
- जापानी तकनीक जिसमें ग्योजा को पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और फिर पानी डालकर ढक दिया जाता है, जिससे नीचे कुरकुरी परत और ऊपर भाप में पका हुआ भाग बनता है। - चौड़े चाकू या मूसल से खीरे को कुचलने से फाइबर टूट जाते हैं जिससे सॉस सब्जी की दरारों में प्रवेश कर जाता है। - कद्दूकस किए हुए लहसुन और राइस विनेगर के साथ टोस्टेड तिल के तेल का खट्टा-मीठा सॉस सलाद के तत्वों को जोड़ता है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- 18-20 units Frozen vegan Gyoza
- 400 g चेरी टमाटर (विभिन्न प्रकार के)
- 1 बड़ा जापानी खीरा
- 1/2 cup ताज़ा धनिया
- 2 तने हरा प्याज
चिली ऑयल ड्रेसिंग के लिए सामग्री
- 3 tablespoons भुना हुआ तिल का तेल
- 2 tablespoons सोया सॉस (या ग्लूटेन-फ्री के लिए तमरी)
- 2 tablespoons चावल का सिरका
- 1 tablespoon अगावे सिरप (या मेपल)
- 2 cloves Garlic
- 1 teaspoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1/2-1 teaspoon Flocos de chili (ou pimenta calabresa)
- 1/4 teaspoon Sea salt
- 1/4 teaspoon काली मिर्च
बनाने की विधि
Preparation Method
1
<p><strong>खीरा तैयार करें:</strong> खीरे को धो लें और इसे मोटे स्लाइस या अनियमित टुकड़ों में काट लें। एक चौड़े चाकू या मूसल के किनारे से, प्रत्येक टुकड़े को धीरे से तब तक दबाएं जब तक कि वह फटने न लगे। यह सॉस को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है और अधिक स्वाद जारी करता है। एक चुटकी नमक के साथ सीजन करें और 5 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। पेशेवर तकनीक स्वाद को केंद्रित करने के लिए नमी को छोड़ना है।</p>
2
<p><strong>डंपलिंग पकाएं:</strong> एक नॉन-स्टिक कड़ाही में, थोड़ा वनस्पति तेल डालें। जब गर्म हो जाए, तो जमे हुए डंपलिंग्स को एक परत में रखें। कुरकुरा होने तक आधार को 2-3 मिनट तक ब्राउन करें। Add 1/4 cup of water, cover, and cook for 5-7 minutes, or until the water has evaporated and the dumplings are tender and cooked through. पैन से निकालें और अलग रख दें।</p>
3
<p><strong>सॉस तैयार करें:</strong> एक छोटे कटोरे में, सॉस की सभी सामग्री मिलाएं: sesame oil, soy sauce, rice vinegar, agave syrup, minced garlic, grated ginger, chili flakes, salt, and black pepper. एक समान इमल्शन प्राप्त होने तक कांटे से अच्छी तरह मिलाएं। चखें और अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करें। संक्षिप्त उत्तर है: संतुलन यहाँ महत्वपूर्ण है।</p>
4
<p><strong>Monte a salada:</strong> Em uma tigela grande, combine os tomates cereja (cortados ao meio, se preferir), o pepino amassado e o coentro fresco picado. पके हुए डंपलिंग और चिली सॉस डालें। धीरे से मिलाएं ताकि सभी सामग्री ड्रेसिंग में अच्छी तरह से लिपट जाए। इस रेसिपी का रहस्य डंपलिंग की कुरकुरी बनावट को बनाए रखने के लिए परोसने से ठीक पहले मिलाना है।</p>
5
<p><strong>समाप्त करें और परोसें:</strong> सलाद को एक सुंदर सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें। कटे हुए हरे प्याज के साथ समाप्त करें और, यदि आप चाहें, तो गर्मी के अतिरिक्त स्पर्श के लिए कुछ और मिर्च के गुच्छे डालें। तुरंत परोसें और इस जीवंत और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें। यह सलाद हल्का है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक है।</p>
Equipe sua Cozinha
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शेफ़ की सलाह
- जमे हुए ग्योसा को पानी डालने और ढकने से पहले 2 मिनट के लिए गर्म तेल के साथ पैन में सीधे पकाएं।
- सलाद के मसाले को पतला न करने के लिए विनिगेट में मिलाने से पहले मैश किए हुए खीरे द्वारा निकाले गए पानी को निकाल दें।
- कुरकुरी बनावट को संरक्षित करने के लिए परोसने के क्षण में सब्जियों के ऊपर कुरकुरे ग्योज़ा (gyoza) रखें।
विविधताएँ
- लुक को बेहतर बनाने के लिए तैयार डिश के ऊपर भुने हुए सफेद और काले तिल छिड़कें। - तीव्र तीखेपन के लिए बारीक कटी हुई ताजी मिर्च या क्रिस्पी चिली ऑयल (चिली क्रिस्प) मिलाएं। - Misture folhas frescas de hortelã e manjericão tailandês junto com o coentro para um perfil aromático vibrante.
विकल्प
- शाकाहारी ग्योज़ा (gyoza) को पोर्क लोइन ग्योज़ा, चिकन ग्योज़ा या तले हुए वोंटन्स (wontons) से बदला जा सकता है। - पारंपरिक सोया सॉस को सख्ती से ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए तामारी से बदला जा सकता है। - Agave syrup can be replaced by pure bee honey or brown sugar diluted in soy sauce.
कैसे रखें
मसालेदार सब्जियों को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक रखें। नीचे की परत को पूरी तरह से कुरकुरा रखने के लिए केवल उपभोग के समय फ्राइंग पैन में ग्योज़ा तैयार करें और ब्राउन करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तलने के समय तक कच्चे ग्योज़ा को हमेशा फ्रीजर में रखें। ताजे खीरे और टमाटर के साथ असेंबल किए गए सलाद को फ्रीज न करें, क्योंकि सब्जियां नरम हो जाती हैं और डीफ्रॉस्टिंग में अपनी कुरकुरी बनावट खो देती हैं।
किसके साथ परोसें
ठंडी जापानी बीयर, ड्राई सेक, ठंडी जैस्मीन टी या उबले हुए एडामे के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
फ्रोजन ग्योसा को कुरकुरा बनाने का रहस्य क्या है?
जमे हुए ग्योज़ा को सीधे कड़ाही में गर्म तेल में डालें जब तक कि आधार 2 मिनट तक सुनहरा न हो जाए; 3 बड़े चम्मच पानी डालें, फिलिंग को पकाने के लिए तुरंत 4 मिनट के लिए ढक दें और सूखने तक ढक्कन हटा दें।
खीरे को केवल स्लाइस में काटने के बजाय उसे कुचलना क्यों चाहिए?
टकराव से कोशिका की दीवारें टूट जाती हैं, जिससे अनियमित किनारे और गहरी दरारें बन जाती हैं जो चाकू से कटी चिकनी सतहों की तुलना में सोया सॉस और तिल की ड्रेसिंग को बहुत बेहतर तरीके से अवशोषित करती हैं।
क्या मैं Gyoza को केवल भाप में पका सकता हूँ?
भाप में पकाया जा सकता है, लेकिन इस सलाद का बड़ा अंतर गर्म पेस्ट्री के कुरकुरे सुनहरे तल और कच्ची सब्जियों की ठंडी ताजगी के बीच बनावट का विपरीत है।
मैं सलाद में चेरी टमाटर को पानी छोड़ने से कैसे रोकूँ?
टमाटर को पूरा रखें या सॉस डालने से ठीक पहले केवल आधा काटें, ताकि नमक पकवान को मेज पर लाने से पहले गूदे को निर्जलित न करे।
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