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सनसनीखेज Kulfi: The Indispensable Summer Dessert

Name: सनसनीखेज Kulfi: The Indispensable Summer Dessert
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 लीटर पूरा दूध; 1 cup of sugar; 1/2 कप दूध पाउडर; 1/2 कप क्रीम (मलाई); 1 teaspoon of vanilla extract; सजाने के लिए कटे हुए पिस्ता और बादाम

Por

Master Receita Solta

सनसनीखेज Kulfi: The Indispensable Summer Dessert

तैयारी20 min

पकाने का समय30 min

कितने लोगों के लिए4 servings

कठिनाईEASY

कैलोरी500 kcal

Resumo para quem tem pressa

"घनी और मखमली बनावट वाली पारंपरिक भारतीय कुल्फी, जिसे दूध पाउडर और क्रीम के साथ साबुत दूध की धीमी कमी से बनाया गया है, वेनिला के साथ सुगंधित और पिस्ता और कटे हुए बादाम से सजाया गया है।"

सनसनीखेज Kulfi: The Indispensable Summer Dessert

O Que Você Precisa Saber

- दूध पाउडर का जोड़ धीमी आंच के निरंतर घंटों के बिना चिपचिपी स्थिरता प्रदान करते हुए डेयरी कमी में तेजी लाता है। - मिश्रण में शामिल हैवी क्रीम वसा की मात्रा को बढ़ाती है, जिससे मोटे बर्फ के क्रिस्टल के गठन से बचा जा सकता है। - छह घंटे तक फ्रीजिंग त्वरित गर्म पानी के स्नान के बाद मोल्ड से निकालने के लिए समान ठोसता सुनिश्चित करती है।

सामग्री

Main

1 लीटर पूरा दूध
1 cup of sugar
1/2 कप दूध पाउडर
1/2 कप क्रीम (मलाई)
1 teaspoon of vanilla extract
सजाने के लिए कटे हुए पिस्ता और बादाम

बनाने की विधि

Main

एक पैन में, मध्यम आंच पर साबुत दूध लें और चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं।

आंच कम करें और दूध पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह एकसार न हो जाए।

क्रीम और वेनिला एसेंस डालें, फिर से हिलाएं।

मिश्रण को आंच से उतारें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।

मिश्रण को पॉप्सिकल मोल्ड्स या छोटे कपों में डालें और फ्रीजर में रखें।

1 घंटे के बाद, सांचों में पॉप्सिकल स्टिक्स डालें और फ्रीजर में वापस लौटें।

कम से कम 6 घंटे तक या पूरी तरह सख्त होने तक जमने दें।

अनमोल्ड करने के लिए, मोल्ड्स को जल्दी से गर्म पानी के नीचे चलाएं और कुल्फी को सावधानी से निकालें।

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शेफ़ की सलाह

- सूखे गांठों के गठन से बचने के लिए पैन में डालने से पहले दूध पाउडर को गर्म दूध की एक करछुल में घोलें। - आंतरिक संक्षेपण से बचने के लिए सांचों को भरने से पहले मिश्रण को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। - सतह को पिघलाए बिना पॉप्सिकल को छोड़ने के लिए मोल्ड के नीचे के हिस्से को केवल पांच सेकंड के लिए गुनगुने पानी में डुबोएं।

विविधताएँ

- Rang aur shahi sugandh dene ke liye pakate waqt gungune doodh mein bhigoye hue asli kesar ke dhage milayein. - आम कुल्फी संस्करण बनाने के लिए मोल्डिंग से पहले ठंडी क्रीम में पामर प्रकार के आम के केंद्रित गूदे को डालें। - विशिष्ट ओरिएंटल इत्र को प्रभावित करने के लिए ठंडे आधार में दो बड़े चम्मच पाक गुलाब जल मिलाएं।

विकल्प

- वैनिला एसेंस को भारतीय मूल संस्करण का पालन करने के लिए हरी इलायची के पिसे हुए बीजों से बदला जा सकता है। - रिफाइंड चीनी को डेमेरारा चीनी या कंडेंस्ड मिल्क से बदला जा सकता है, शुरुआती दूध की मात्रा को समायोजित करते हुए। - पिस्ता और बादाम को टोस्ट किए हुए कटे हुए काजू या सूखे नारियल के पतले स्लाइस से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

Kulfis को हमेशा अठारह डिग्री नीचे या उससे कम तापमान पर फ्रीजर में रखें, अधिमानतः प्लास्टिक कंटेनर के अंदर ढके हुए या एल्यूमीनियम पन्नी से ढके हुए ताकि फ्रीजर की गंध को अवशोषित न करें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

चूंकि यह एक जमे हुए मिठाई है, इसलिए इसे नब्बे दिनों तक फ्रीजर में रहना चाहिए। फ्रीजर में तापमान के अचानक उतार-चढ़ाव से बचें ताकि पानी का पुन: क्रिस्टलीकरण न हो जो काटने पर कोमलता से समझौता करता है।

किसके साथ परोसें

इसे गर्म डार्क चॉकलेट सॉस, हस्तनिर्मित बेरी रिडक्शन, गुलाब सिरप में भीगे हुए कुरकुरे फालूदा नूडल्स या भारतीय मसाला चाय के गर्म इन्फ्यूजन के साथ परोसें।