गर्मियों के लिए बटर कुकीज़ और पिस्ता जिलेटो का सही संयोजन।
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Equipe Receita Solta
"हस्तनिर्मित आइसक्रीम सैंडविच, जिसमें भुने हुए ब्राउन बटर और कटे हुए पिस्ता के साथ दो चबाने योग्य मक्खन बिस्कुट होते हैं, जो उच्च गुणवत्ता वाली मलाईदार पिस्ता जिलेटो की एक उदार परत से भरे होते हैं।"
- धीमी आंच पर टोस्ट किया हुआ मक्खन (beurre noisette) बिस्किट के आटे में कैरामेलिज़्ड अखरोट जैसा स्वाद लाता है। - ब्राउन शुगर और स्प्रिंकल्स का मिश्रण फ्रीज करने के बाद भी कुकीज़ के केंद्र को नरम रखता है। - फर्म बिस्कुट के बीच दबाया गया हस्तनिर्मित पिस्ता जिलेटो एक ताज़ा और बनावट वाला मिठाई बनाता है।
हल्के तले वाले पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह झाग न बनने लगे और नीचे के कण सुनहरे न हो जाएं और अखरोट जैसी सुगंध न आने लगे। तुरंत गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें। Let cool for 15-20 minutes, until it is slightly solidified and opaque.
मिक्सर में, हल्के से ठंडे ब्राउन बटर को ब्राउन शुगर और दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक हल्का और फूला हुआ क्रीम न बन जाए। अंडे डालें, एक-एक करके, हर बार अच्छी तरह फेंटें। Incorporate the vanilla extract, ensuring a homogeneous and fragrant mixture.
एक अलग कटोरे में, आटा, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। मिक्सर में गीले मिश्रण में धीरे-धीरे सूखे अवयव डालें, कम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि वे बस मिल न जाएं। Avoid over-mixing so as not to develop the gluten.
मिक्सर से कटोरा निकालें और कटे हुए पिस्ता डालें, स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं जब तक कि वे आटे में अच्छी तरह से वितरित न हो जाएं। आटे को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह चरण महत्वपूर्ण है ताकि बिस्कुट अपना आकार बनाए रखें और चबाने योग्य बने रहें।
ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें। Line two baking sheets with parchment paper. एक छोटे आइसक्रीम स्कूप (लगभग 2 बड़े चम्मच) के साथ, आटे की छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं, उनके बीच जगह छोड़ दें। उन्हें अपनी हथेली से थोड़ा चपटा करें।
10-12 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं और केंद्र अभी भी नरम लगे। ओवन से निकाले जाने के बाद भी वे थोड़ा पकना जारी रखेंगे। बिस्कुट को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करने से पहले 5 मिनट के लिए बेकिंग ट्रे पर ठंडा होने दें।
पिस्ता जेलाटो को थोड़ा नरम करने के लिए परोसने से कुछ मिनट पहले फ्रीजर से निकालें। On a cooled cookie, place a generous scoop of gelato. एक सैंडविच बनाते हुए, दूसरे बिस्किट के साथ कवर करें। धीरे से दबाएं ताकि जिलेटो समान रूप से फैल जाए।
प्रत्येक सैंडविच को अलग-अलग प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, या जब तक वे सख्त न हो जाएं। यह फ्रीजिंग समय सुनिश्चित करता है कि परोसते समय वे जल्दी न पिघलें। पेशेवर तकनीक आकार को संरक्षित करने के लिए व्यक्तिगत रूप से फ्रीज करना है।
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- कुरकुरी सजावटी सीमा बनाने के लिए असेंबल किए गए सैंडविच के किनारों को कटे हुए पिस्ता में रोल करें। - असेंबल किए गए सैंडविच के आधे हिस्से को पिघली हुई डार्क चॉकलेट में डुबोएं और फ्रीजर में क्रिस्टलाइज होने दें। - ओवन में 180°C पर ट्रे रखने से ठीक पहले कच्चे कुकीज़ पर समुद्री नमक छिड़कें।
- बिना छिलके वाले पिस्ता को कटे हुए काजू, अखरोट या टोस्टेड हेज़लनट्स से बदला जा सकता है। - पिस्ता जिलेटो को वैनिला, डार्क चॉकलेट या फियोर डी लाटे आर्टिसनल आइसक्रीम से बदला जा सकता है। - Light brown sugar can be swapped for dark brown sugar for more intense molasses notes.
जिलेटो सैंडविच को एल्युमीनियम फॉयल या प्लास्टिक बैग में अलग-अलग लपेटकर फ्रीजर में 30 दिनों तक रखें। Retire do congelador cerca de 3 a 5 minutos antes de morder para amaciar.
निरंतर फ्रीजिंग अनिवार्य मिठाई। डीफ्रॉस्ट करके दोबारा फ्रीज न करें, क्योंकि पिघली हुई जिलेटो अपनी हवादार बनावट खो देती है और फ्रीजर में वापस जाने पर सख्त बर्फ के टुकड़ों में क्रिस्टलीकृत हो जाती है।
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ब्राउन बटर, बहुत सारी ब्राउन शुगर का उपयोग करना और कुकीज़ को ओवन से तब निकालना जब केंद्र अभी भी थोड़ा नरम लगे, यह सुनिश्चित करता है कि वे फ्रीजर में चबाने योग्य और काटने में आसान रहें।
यह मध्यम आंच पर पकाया गया मक्खन है जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और दूध के ठोस पदार्थ पैन के नीचे टोस्ट न हो जाएं, भुने हुए हेज़लनट की स्पष्ट सुगंध और सुनहरा एम्बर रंग जारी करें।
कुकीज़ के 100% ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे दृढ़ न हो जाएं और थोड़ा लचीले Gelato स्कूप का उपयोग करें; दूसरी कुकी को धीरे से दबाएं और सेट होने के लिए तुरंत फ्रीजर में ले जाएं।
बिना नमक वाले पिस्ता का उपयोग करें, आटे में काटने और शामिल करने से पहले अखरोट के स्वाद को जगाने के लिए सूखे पैन में हल्का टोस्ट करें।
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