Japonesa
कोल्ड सेसमी नूडल्स: गर्म दिनों के लिए मलाईदार उमामी
आपके गर्मियों के दिनों के लिए मलाईदार और ताज़ा उमामी।
RS
Por
Equipe Receita Solta
तैयारी20 min
पकाने का समय10 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEasy
कैलोरी440 kcal
Resumo para quem tem pressa
"अल डेंटे पके हुए और बर्फ में ठंडा किए गए नूडल्स की एक ताज़ा एशियाई डिश, तिल के पेस्ट (tahini), मूंगफली का मक्खन, Shoyu, भुना हुआ तिल का तेल और चावल के सिरके की घनी सॉस में लिपटी हुई। कुरकुरी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।"
मलाईदार और अनूठा तिल सॉस के साथ ठंडा नूडल्स, ताज़ा करने और स्वाद लेने के लिए एकदम सही। जीवंत और व्यक्तिगत टॉपिंग के साथ परोसें।
O Que Você Precisa Saber
- बर्फ के पानी में थर्मल शॉक पास्ता के पकने को रोकता है और सतह के स्टार्च को हटा देता है, जिससे धागे ढीले हो जाते हैं। - सॉस ताहिनी को मूंगफली के मक्खन और ठंडे पानी के साथ इमल्सीफाई करता है, जिससे उमामी से भरपूर मखमली बनावट बनती है। - बारीक कटी हुई खीरा और गाजर डिश में ताज़ा और कुरकुरा तत्व लाते हैं।
सामग्री
Ingredients
- 300 g याकिसोबा नूडल्स या स्पेगेटी
- 1/2 cup Tahini (sesame paste)
- 1/4 cup Creamy peanut butter
- 3 tablespoons सोया सॉस (शोयू)
- 2 tablespoons चावल का सिरका
- 1 tablespoon भुना हुआ तिल का तेल
- 1 tablespoon शहद या मेपल सिरप
- 1 teaspoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1 clove Minced garlic
- 1/4 cup ठंडा पानी
- 1 unit जूलिएन कटा हुआ जापानी खीरा
- 1/2 cup कद्दूकस की हुई गाजर
- 2 tablespoons कटा हुआ हरा प्याज़
- 1 tablespoon भुना तिल
- 1/2 teaspoon कुटी हुई लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Ingredients
1
पैकेज के निर्देशों के अनुसार नूडल्स को अल डेंटे होने तक पकाएं। पकने के तुरंत बाद, छान लें और बर्फ के टुकड़ों के साथ ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। Let cool for 5 minutes, drain well, and set aside.
2
सॉस के लिए, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में, ताहिनी, पीनट बटर, सोया सॉस, चावल का सिरका, तिल का तेल, शहद, कसा हुआ अदरक और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। एक समान पेस्ट प्राप्त होने तक प्रोसेस करें।
3
सॉस में धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, लगातार प्रोसेस करते रहें, जब तक कि यह मलाईदार और चिकनी स्थिरता तक न पहुंच जाए। स्वाद लें और मसालों को समायोजित करें, यदि आवश्यक हो तो नमक के लिए अधिक सोया सॉस या मिठास के लिए शहद डालें। इस रेसिपी का रहस्य स्वादों का संतुलन है।
4
एक बड़े कटोरे में, ठंडे नूडल्स और तिल की सॉस डालें। आटा चिमटे के साथ धीरे से मिलाएं जब तक कि सभी स्ट्रिप्स मलाईदार सॉस से अच्छी तरह ढंक न जाएं। सुनिश्चित करें कि सॉस समान रूप से वितरित हो।
5
नूडल्स को तुरंत अलग-अलग कटोरे में परोसें। टॉपिंग के साथ सजाएं: जूलिएन खीरा, कसा हुआ गाजर, कटा हुआ हरा प्याज और भुने हुए तिल। तीखे स्पर्श के लिए, स्वादानुसार कुटी हुई लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें। इस ताज़ा अनुभव का आनंद लें।
Equipe sua Cozinha
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शेफ़ की सलाह
- प्रोसेसर में चम्मच-दर-चम्मच ठंडा पानी डालें जब तक कि सॉस हल्का न हो जाए और घनी क्रीम की बनावट न आ जाए।
- ठंडे नूडल्स को तिल के सॉस के साथ केवल परोसते समय मिलाएं ताकि वे सारा तरल सोख न लें।
- Rang ke contrast aur bhuni hui khushbu ke liye bhune hue til aur tazi kati hui hari pyaz se sajayen.
विविधताएँ
- कुरकुरी फ्लेक्स के साथ चिली ऑयल का एक चम्मच डालें, डैन डैन नूडल्स शैली के मसालेदार संस्करण के लिए। - प्रोटीन बढ़ाने के लिए उबले हुए और रेशेदार चिकन के टुकड़े या ग्रिल्ड टोफू के क्यूब्स मिलाएं। - कुरकुरी सब्जियों में ताजी कटी हुई धनिये की पत्तियां और ताजे बीन स्प्राउट्स (मोयाशी) मिलाएं।
विकल्प
- याकिसोबा पास्ता को सामान्य सूजी स्पेगेटी, राइस नूडल्स या रामेन नूडल्स से बदला जा सकता है। - पीनट बटर को पूरी तरह से शुद्ध तिल के पेस्ट (ताहिनी) या सूरजमुखी के पेस्ट से बदला जा सकता है। - चावल के सिरके को हल्के सेब के सिरके या ताजे नींबू के रस से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
पके हुए नूडल्स को तिल के तेल की एक बूंद के साथ रखें और सॉस को फ्रिज में अलग-अलग कंटेनरों में 3 दिनों तक रखें। हिस्सों को मिलाएं और खपत के समय ताजी सब्जियां डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पास्ता और सब्जियों के साथ तैयार डिश को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पास्ता अपनी अल डेंटे बनावट खो देता है और खीरा पूरी तरह से मुरझा जाता है।
किसके साथ परोसें
याकीटोरी चिकन स्क्यूअर्स, चावल के पेपर स्प्रिंग रोल्स, आइस्ड ग्रीन टी या लेगर बीयर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Por que o molho de tahini engrossa tanto ao misturar os líquidos?
शुद्ध ताहिनी में वसा और ठोस पदार्थों की उच्च सांद्रता होती है जो पानी को जल्दी सोख लेते हैं और एक गाढ़ा पेस्ट बनाते हैं; फेंटना जारी रखें और ठंडा पानी डालें जब तक कि इमल्शन मखमली न हो जाए।
क्या मैं इस डिश को ठंडा करने के बजाय गर्म तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप पके हुए पास्ता को सॉस के साथ धीमी आंच पर गर्म होने तक भून सकते हैं, लेकिन ठंडा संस्करण सबसे पारंपरिक है और एशियाई गर्मियों के दौरान सराहा जाता है।
सब्जियों को समान जूलिएन में कैसे काटें?
खीरे और गाजर को लंबाई में पतले स्लाइस में काटें और फिर उन स्लाइस को माचिस की तीली की तरह पतली पट्टियों में काटें, या स्ट्रिप्स के लिए विशेष ब्लेड वाले कद्दूकस का उपयोग करें।
क्या टोस्टेड तिल के तेल को साधारण जैतून के तेल से बदला जा सकता है?
भुने हुए तिल के तेल में एशियाई व्यंजनों में अपूरणीय स्मोक्ड और बादाम की सुगंध होती है; रेसिपी के प्रामाणिक स्वाद हस्ताक्षर प्राप्त करने के लिए इसका उपयोग करें।
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