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स्वादिष्ट पारंपरिक ब्राजीलियाई Panettone खोजें

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Master Receita Solta

स्वादिष्ट पारंपरिक ब्राजीलियाई Panettone खोजें
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी580 kcal

Resumo para quem tem pressa

"यह पारंपरिक ब्राजीलियाई पैनेटोन (panettone) गुनगुने दूध, मक्खन और शहद के साथ एक समृद्ध किण्वित आटे को क्रिस्टलीकृत फलों और किशमिश के भरपूर वितरण के साथ जोड़कर हस्तनिर्मित बेकिंग की तकनीक का जश्न मनाता है। एक क्लासिक रेसिपी जो पूरे घर को खट्टे और मक्खन वाले नोटों के साथ सुगंधित करती है।"

स्वादिष्ट पारंपरिक ब्राजीलियाई Panettone खोजें

O Que Você Precisa Saber

- A esponja prévia de fermento biológico com leite morno ativa as leveduras garantindo crescimento vigoroso - A sova mecânica ou manual por 10 minutos cria a elasticidade necessária para reter os gases da fermentação - O mel adicionado à massa preserva a retenção hídrica resultando em um miolo macio por vários dias

सामग्री

Main

  • 1 किलो गेहूं का आटा
  • 300g चीनी
  • 100g मक्खन
  • 10 ग्राम नमक
  • 30 ग्राम जैविक खमीर
  • 500 मिली गुनगुना दूध
  • 4 eggs
  • 200 ग्राम क्रिस्टलाइज्ड फल
  • 100 ग्राम किशमिश
  • 1 बड़ा चम्मच शहद

बनाने की विधि

Main

1

एक बड़े कटोरे में, गुनगुना दूध, खमीर और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। झाग आने तक 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2

खमीर के मिश्रण में अंडे, पिघला हुआ मक्खन, बाकी चीनी और शहद डालें।

3

गेहूं का आटा और नमक धीरे-धीरे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक सजातीय आटा न मिल जाए।

4

आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि वह लचीला और चिकना न हो जाए।

5

कैंडीड फल और किशमिश डालें, आटे में समान रूप से वितरित होने तक मिलाएं।

6

आटे को लगभग 1 घंटे के लिए गर्म जगह पर ढका हुआ आराम करने दें, या जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।

7

After resting, shape the dough into a ball and place it in the already greased panettone mold.

8

आटे को फिर से 30 मिनट के लिए आराम करने दें, जब तक कि यह फिर से बढ़ न जाए।

9

Preheat the oven to 180°C.

10

लगभग 60 मिनट तक या सतह के सुनहरे होने तक और केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ बाहर आने तक बेक करें।

11

साँचे से निकालने और परोसने से पहले ठंडा होने दें।

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शेफ़ की सलाह

- Mantenha o leite morno a cerca de 36°C para não escaldar o fermento biológico vivo durante a primeira mistura - Unte as mãos com manteiga ou óleo vegetal para manipular a massa úmida com facilidade sem adicionar excesso de farinha - Asse o panettone na grade mais baixa do forno a 180°C para permitir que o miolo asse sem queimar a calota

विविधताएँ

- Adicione raspas finas de casca de laranja-baia e limão-siciliano junto à manteiga para reforçar os aromas cítricos - Incorpore meia xícara de castanhas-de-caju picadas para conferir textura crocante ao interior macio do pão - Faça um corte em cruz na parte superior da massa antes do forno e coloque uma noz de manteiga no centro

विकल्प

- As frutas cristalizadas e uvas-passas podem ser substituídas por 300 g de gotas de chocolate forneável meio amargo - A manteiga sem sal pode ser substituída por margarina culinária com pelo menos 80% de lipídios na composição - O açúcar refinado pode ser substituído por açúcar cristal ou açúcar demerara triturado fino

कैसे रखें

पूरी तरह से ठंडा किए गए Panettone को कमरे के तापमान पर 6 दिनों तक एक उपयुक्त बंद प्लास्टिक बैग में रखें। समय से पहले सूखने से बचने के लिए सूखी जगह पर और सीधी धूप से दूर रखें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

पैनिटोन को चौड़े स्लाइस में काटकर फ्रीजर में 60 दिनों तक प्लास्टिक रैप में अलग-अलग लपेटकर फ्रीज करें। खाने के लिए, जमी हुई स्लाइस को टोस्टर या इलेक्ट्रिक ओवन में 160°C पर 5 मिनट के लिए गर्म करें।

किसके साथ परोसें

यह एक पूर्ण एस्प्रेसो कॉफी, दालचीनी के साथ कैपुचिनो या मस्कटेल स्पार्कलिंग वाइन के गिलास के साथ आदर्श रूप से मेल खाता है। यह फ्लेर डी सेल या अंजीर जैम के साथ मक्खन की एक पतली परत के साथ परोसा जाने पर भी उत्कृष्ट है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं ताजे के बजाय सूखे जैविक खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, 30 ग्राम ताजे यीस्ट को 10 ग्राम (1 पाउच) इंस्टेंट ड्राई बायोलॉजिकल यीस्ट से बदलें, इसे गुनगुने दूध में उसी तरह सक्रिय करें।

क्या बेकिंग पेपर सांचे का उपयोग करना अनिवार्य है?

कागज का सांचा समर्थन और क्लासिक ऊर्ध्वाधर आकार देने में मदद करता है, लेकिन आप बहुत अच्छी तरह से चिकना किए हुए ऊंचे एल्यूमीनियम सांचों का उपयोग कर सकते हैं।

कैंडिड फलों को बैटर में डूबने से कैसे रोकें?

Panettone का आटा गूंधने के ग्लूटेन द्वारा संरचित होता है; उन्हें अच्छी तरह से ठीक करने के लिए मिश्रण करने से पहले फलों को एक चम्मच आटे में डालें।

Por que o panettone ficou ressecado após assar?

ओवन में बहुत अधिक समय या बहुत गर्म ओवन आटे को सुखा देता है; जैसे ही परत सुनहरी हो जाए और केंद्र की टूथपिक साफ बाहर आए, निकाल लें।

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