गहरे और अनूठे स्वाद को छोड़े बिना, आपके बजट के लिए फिर से तैयार किया गया एक इतालवी क्लासिक।
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Equipe Receita Solta
"इस क्लासिक इतालवी-अमेरिकी व्यंजन में आटे में हल्के लिपटे और मक्खन में सुनहरे किए गए चिकन फ़िलेट्स शामिल हैं, जो सूखी मारसाला वाइन और सौते किए गए क्रिमिनी मशरूम के मखमली और सुगंधित सॉस से घिरे होते हैं। एक परिष्कृत और आरामदायक व्यंजन, जिसे एक ही पैन में जल्दी से तैयार किया जा सकता है।"
- O empanamento leve na farinha de trigo sela a umidade da carne e ajuda a espessar naturalmente o molho na panela - A redução do vinho Marsala pela metade concentra notas caramelizadas de carvalho e acidez equilibrada - Os cogumelos crimini dourados na manteiga aportam umami terroso profundo que complementa o corte de frango
चिकन फिलेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। एक उथली प्लेट में, गेहूं का आटा डालें। चिकन के प्रत्येक टुकड़े को कोट करें, अतिरिक्त हटा दें। यह चरण एक हल्की और समान परत सुनिश्चित करता है।
एक बड़े, भारी फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें। चिकन को बैचों में 3-4 मिनट तक प्रत्येक तरफ सुनहरा और पूरी तरह से पकने तक भूनें। एक प्लेट में अलग रख दें।
उसी फ्राइंग पैन में, बचा हुआ बड़ा चम्मच मक्खन डालें। कटे हुए मशरूम डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे नरम न हो जाएं और भूरे होने लगें। उन्हें पैन से निकालें और चिकन के साथ अलग रख दें।
पैन में कटा हुआ लाल प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह पारभासी न हो जाए। कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंध जारी करते हुए 1 मिनट और पकाएं। सॉस में कड़वाहट से बचने के लिए लहसुन को जलने न दें।
फ्राइंग पैन में मार्सला वाइन डालें, लकड़ी के चम्मच से नीचे खुरचें ताकि सभी कैरामेलिज्ड अवशेष निकल जाएं। Let it boil and reduce by half, approximately 3-5 minutes. यह चरण सॉस में वाइन के स्वाद को केंद्रित करता है।
मिश्रण में चिकन शोरबा शामिल करें। सॉस को उबलने दें और 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त मलाईदारपन और अधिक मखमली बनावट के लिए इस समय ताजी क्रीम डालें।
Chicken aur mushrooms ko pan mein wapas dalein, garam karne ke liye sauce mein duboyen. 2-3 मिनट और पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ अच्छी तरह से गर्म हो गया है और चिकन मार्सला सॉस के समृद्ध स्वाद को सोख लेता है।
आग बंद करें और ताजे कटे हुए अजमोद के साथ समाप्त करें। तुरंत परोसें, अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ। सबसे महत्वपूर्ण टिप हर पल का स्वाद लेना और अपने काम के परिणाम का आनंद लेना है।
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- Adicione 1 colher de sopa de alcaparras drenadas ao molho para conferir uma nota salgada e ácida contrastante - Finalize o prato com folhas de sálvia fresca fritas na manteiga dispostas sobre os filés antes de servir - Substitua o peito de frango por escalopes finos de lombo suíno ou filé-mignon bovino seguindo o mesmo preparo
- Os cogumelos crimini podem ser substituídos por cogumelos Paris frescos fatiados ou cogumelos portobello picados - O vinho Marsala seco pode ser substituído por vinho do Porto seco, vinho Madeira ou jerez seco na mesma medida - O creme de leite fresco é opcional e pode ser dispensado para manter o molho clássico mais translúcido
मशरूम सॉस के साथ फिलेट्स को फ्रिज में बंद बर्तन में 3 दिनों तक रखें। फिर से गरम करने के लिए, एक पैन में कम गर्मी पर 2 बड़े चम्मच चिकन शोरबा डालकर मखमली बनावट को बहाल करें।
तैयार फिलेट्स को सॉस के साथ फ्रीजर में एयरटाइट कंटेनर में 60 दिनों तक फ्रीज करें। उपभोग करने के लिए, रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि उबाल न आ जाए, लेकिन जोर से न उबालें।
मक्खन और ऋषि के साथ टैग्लियाटेल या फेटुचिनी, लहसुन के साथ देहाती मैश किए हुए आलू या मलाईदार नरम पोलेंटा के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। पीने के लिए, Pinot Noir जैसी हल्की रेड वाइन या फुल-बॉडी व्हाइट वाइन के साथ पेयर करें।
यह सिसिली में उत्पादित एक इतालवी फोर्टिफाइड वाइन है, जिसमें जटिल लकड़ी का स्वाद होता है, जो वाइनरी और सुपरमार्केट में पाया जाता है।
आदर्श रूप से ताजे मशरूम का उपयोग करें, क्योंकि डिब्बाबंद वाले अतिरिक्त पानी छोड़ते हैं और उनकी बनावट रबर जैसी होती है जो सॉस को खराब कर देती है।
शोरबा और वाइन को मध्यम आंच पर कम होने दें; चिकन ब्रेडिंग का आटा सही समय पर सॉस को गाढ़ा कर देगा।
हाँ, 5 से 7 मिनट का तीव्र उबाल लगभग सभी अल्कोहल सामग्री को वाष्पित कर देता है, केवल महान सुगंध और अंगूर की मिठास को बरकरार रखता है।
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