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Master Receita Solta
"कैपरी द्वीप का यह पारंपरिक काप्रेसे सलाद ताजे मोज़ेरेला पनीर और तुलसी के पत्तों के साथ पके हुए टमाटर के स्लाइस को जोड़ता है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ छिड़का हुआ, इटली के रंगों का प्रतिनिधित्व करता है।"
- टमाटर और मोज़ेरेला को समान मोटाई में काटने से दृश्य सामंजस्य और स्वाद का अनुपात सुनिश्चित होता है। - परतों के बीच डाली गई ताजी तुलसी की पत्तियां जैतून के तेल के संपर्क में आने पर सुगंध छोड़ती हैं। - कम अम्लता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल टमाटर की रसीलापन और पनीर के बीच इमल्सीफाइंग लिंक के रूप में कार्य करता है।
टमाटर और तुलसी के पत्तों को बहते पानी में धोकर शुरुआत करें।
टमाटर को मोटे स्लाइस में काटें और अलग रख दें।
मोज़ेरेला को टमाटर के समान आकार के स्लाइस में काटें।
सर्विंग प्लेट में, टमाटर और मोज़ेरेला चीज़ के गोल टुकड़े बारी-बारी से रखें।
टमाटर और पनीर की परतों के बीच तुलसी की पत्तियां डालें।
Season with salt and black pepper to taste.
परोसने से पहले सलाद पर जैतून का तेल डालें।
सामग्री की ताजगी सुनिश्चित करने के लिए तुरंत परोसें।
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- पेस्टो के साथ Caprese: ताजी पत्तियों के हिस्से को क्लासिक बेसिल पेस्टो सॉस के चम्मच से बदलें। - स्टिक वाला संस्करण: स्वीट ग्रेप टमाटर, मोज़ेरेला के छोटे गोले और तुलसी को मिलाते हुए स्क्यूअर्स असेंबल करें। - एवोकैडो के साथ: अतिरिक्त मलाईदार बनावट के लिए टमाटर और पनीर के बीच पके हुए एवोकैडो के स्लाइस डालें।
- सामान्य ताजी मोज़ेरेला को कारीगर भैंस मोज़ेरेला (बोकोन्सिनी) या मलाईदार बुराटा पनीर से बदला जा सकता है। - पारंपरिक टमाटरों को चेरी टमाटर या विभिन्न रंगों के हेरलूम टमाटर से बदला जा सकता है। - एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को मोडेना के बाल्समिक सिरका रिडक्शन के साथ पूरक किया जा सकता है।
Caprese सलाद को मसाला लगाने के तुरंत बाद खाएं। यदि बचा हुआ है, तो फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 24 घंटे तक स्टोर करें; टमाटर द्वारा बनाए गए तरल को निकाल दें और उपभोग करने से पहले जैतून के तेल की एक नई बूंद डालें।
Caprese सलाद को फ्रीज करना संभव नहीं है। ताजे टमाटर और ताजी मोज़ेरेला दोनों में पानी का उच्च प्रतिशत होता है जो क्रिस्टल में फैल जाता है, जिससे दृढ़ता नष्ट हो जाती है और डीफ़्रॉस्ट करने पर पानी अलग हो जाता है।
इसे ताजी इटालियन ब्रेड, रोज़मेरी फोकासिया या सियाबट्टा टोस्ट के स्लाइस के साथ स्टार्टर के रूप में परोसें। ठंडी Pinot Grigio सफेद वाइन, Prosecco वाइन या सूखी रोज़ वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
ताजा बफेलो मोज़ेरेला बॉल या फियोर्डिलाटे सबसे उपयुक्त है क्योंकि इसमें नमी, कोमलता और हल्का डेयरी स्वाद होता है।
नमक ऑस्मोसिस द्वारा टमाटर की कोशिकाओं से पानी निकालता है और ताजा मोज़ेरेला मट्ठा छोड़ता है; परोसते समय ही मसाला डालें।
The original Capri recipe takes only olive oil, salt, and pepper; कम किया हुआ बाल्समिक सिरका एक स्वीकृत आधुनिक भिन्नता है।
पत्तियों को पूरा या उंगलियों से फाड़कर उपयोग करें; स्टील ब्लेड से काटने से किनारे काले पड़ जाते हैं और आवश्यक तेल ऑक्सीकृत हो जाते हैं।
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