A light, nutritious dinner full of flavor for hot days.
Por
Equipe Receita Solta
"काजू, ब्राजील नट्स और ब्रेडक्रंब की कुरकुरी कोटिंग के साथ ओवन में भुने हुए ताजे सैल्मन फ़िले। नरम मांस को डिजॉन मस्टर्ड के साथ ब्रश किया जाता है और सिसिलियन नींबू और ताजी डिल के साथ फेंटे हुए ताज़ा सॉस के साथ परोसा जाता है।"
- डिजॉन सरसों की पतली परत मछली पर नट्स के फरोफा (farofa) को ठीक करती है जबकि अम्लता प्रदान करती है जो वसा को काटती है। - पल्स मोड में नट्स को प्रोसेस करने से छोटे टुकड़े बच जाते हैं जो ओवन की सूखी गर्मी में भून जाते हैं। - कच्चे जैतून के तेल और डिल के साथ ताजा नींबू सॉस भुने हुए सैल्मन की प्राकृतिक लिपिड समृद्धि को संतुलित करता है।
ओवन को <strong>200°C</strong> (400°F) पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग ट्रे को लाइन करें, समान खाना पकाने और आसान सफाई सुनिश्चित करें। यह चरण क्रस्ट की सफलता के लिए और मछली को बेकिंग डिश में चिपकने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।
क्रस्ट तैयार करें: फूड प्रोसेसर में, काजू, ब्राजील नट्स और ब्रेडक्रंब डालें। एक मोटा मिश्रण प्राप्त करने के लिए कुछ बार पल्स करें, लेकिन पाउडर न बनाएं। सबसे महत्वपूर्ण सुझाव यह है कि कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए इसे बहुत अधिक प्रोसेस न करें।
सैल्मन फिलेट्स को दोनों तरफ नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। Saral shabdon mein, namak zyada na ho jaye iske liye dhyan se karein. फिलेट्स को तैयार बेकिंग ट्रे पर त्वचा की तरफ नीचे रखें। त्वचा मांस की रक्षा करने और नमी बनाए रखने में मदद करती है।
एक छोटे कटोरे में, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और डिजोन मस्टर्ड मिलाएं। इस मिश्रण को प्रत्येक सैल्मन पट्टिका के ऊपर समान रूप से ब्रश करें। यह परत नट्स की पपड़ी के लिए एक "गोंद" के रूप में कार्य करती है, आसंजन और स्वाद सुनिश्चित करती है।
तैयार नट्स के फरोफा के साथ प्रत्येक फिलेट के ऊपरी हिस्से को उदारतापूर्वक कवर करें। अपने हाथों से हल्का दबाव डालें ताकि क्रस्ट सैल्मन पर अच्छी तरह चिपक जाए। The professional technique is to ensure the crust is well distributed for uniform crunchiness.
पहले से गरम ओवन में रखें और <strong>15 से 18 मिनट</strong> तक बेक करें, या जब तक सैल्मन आपकी पसंद के अनुसार पक न जाए और परत सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। फिलेट की मोटाई के आधार पर समय अलग-अलग हो सकता है। मछली केंद्र में अपारदर्शी होनी चाहिए।
जब सैल्मन बेक हो रहा हो, तो ताजी चटनी तैयार करें: एक अन्य छोटे कटोरे में, शेष 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, सिसिलियन नींबू का रस, कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
सामन को ओवन से निकालें और तुरंत परोसें, ताजे नींबू और डिल सॉस के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें। यह जीवंत सॉस मछली की समृद्धि और पपड़ी की कुरकुराहट को पूरी तरह से पूरक करता है, जो एक अनूठा खट्टा ताजगी का स्पर्श जोड़ता है।
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- एयर फ्रायर संस्करण: कवरिंग को सुनहरा करने के लिए 180°C पर 12 से 14 मिनट तक क्रस्ट के साथ फिलेट्स को बेक करें। - संतरे का साइट्रस संस्करण: सॉस के नींबू के रस को बारीक छिलके के साथ केंद्रित संतरे के रस से बदलें। - हल्का तीखा संस्करण: फिलेट्स को ढकने से पहले नट्स के फारोफा में आधा चम्मच तीखी पेपरिका मिलाएं।
- ब्राजील नट्स को समान मात्रा में कटे हुए अखरोट या बिना छिलके वाले बादाम के साथ बदला जा सकता है। - ताजी डिल को बारीक कटी हुई ताजी टैरागोन पत्तियों या हरे पार्सले और चाइव्स से बदला जा सकता है। - पारंपरिक ब्रेडक्रंब को जापानी पान्को या बारीक ओट्स के आटे से बदला जा सकता है।
फिलेट्स और हर्ब सॉस के बचे हुए हिस्से को फ्रिज में अलग-अलग एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक रखें। कुरकुरी परत बनाए रखते हुए दोबारा गर्म करने के लिए, 180°C पर प्रीहीटेड ओवन का उपयोग 8 मिनट के लिए करें, माइक्रोवेव का उपयोग करने से बचें।
O congelamento do prato pronto assado não é recomendado, pois a crosta de castanhas absorve umidade e fica amolecida, e o peixe perde maciez. यदि आप फ्रीज करना चाहते हैं, तो बिना क्रस्ट के ताजे कच्चे फिलेट्स को 2 महीने तक फ्रीज करें।
इसे खिले हुए वाइल्ड राइस, जैतून के तेल के साथ मैश किए हुए अरराकाचा (mandioquinha), मक्खन में भुने हुए शतावरी या मिश्रित हरी सलाद के साथ परोसें।
ओवन का तापमान 200°C पर रखें; यदि नट्स 10 मिनट में जल्दी सुनहरे हो जाते हैं, तो एल्युमीनियम फॉयल से ढीले ढंग से ढक दें।
पहले से नमकीन नट्स बेकिंग प्रक्रिया में अत्यधिक सोडियम केंद्रित करते हैं, जिससे मछली के मसाले को ठीक से समायोजित करना असंभव हो जाता है।
हाँ, नट्स को ब्रेडक्रंब के साथ प्रोसेस करें और मछली पर लगाने से पहले 7 दिनों तक सूखे और सीलबंद कंटेनर में रखें।
सॉस एक तरल और चमकदार इमल्शन होना चाहिए; कांटे या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि जैतून का तेल नींबू में थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
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