Clássica do Espírito Santo, essa moqueca é leve, aromática e cheia de sabor. Serve perfeitamente como prato principal para 4 pessoas, acompanhada de arroz branco e pirão.
Ingredientes
Peixe e Marinada
- 1 kg de filé de peixe branco firme (robalo, namorado, badejo), cortado em postas
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Base da Moqueca
- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média em rodelas finas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 2 tomates maduros em rodelas
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de água
- 1 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
- 1 pedacinho de gengibre (1 cm) ralado (opcional)
Modo de Preparo
- Marinar o peixe
- Tempere as postas com suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
- Deixe descansar por 15–20 minutos em temperatura ambiente.
- Refogar aromáticos
- Aqueça o azeite de dendê em uma panela de barro (ou uma panela funda) em fogo médio.
- Acrescente o alho e refogue por 30 segundos, sem deixar queimar.
- Junte a cebola e refogue até ficar translúcida (2–3 minutos).
- Montar a moqueca
- Sobre a cebola, faça uma camada com metade dos pimentões e tomates.
- Disponha cuidadosamente as postas de peixe por cima.
- Cubra o peixe com o restante dos pimentões e tomates.
- Regue com o leite de coco e a água, mantendo o fogo médio.
- Cozinhar sem mexer
- Deixe a moqueca cozinhar tampada por 15–18 minutos, até o peixe estar macio e o caldo levemente apurado.
- Evite mexer para não desmanchar as postas.
- Finalizar
- Desligue o fogo, polvilhe o cheiro-verde picado e o gengibre ralado (se usar).
- Tampe novamente e aguarde 2 minutos antes de servir.
Dicas Adicionais
- Use panela de barro para conservar o calor e acentuar o sabor tradicional.
- Se preferir um caldo mais espesso, troque 100 ml da água por mais 100 ml de leite de coco.
- Para um toque cítrico extra, rale raspas de limão-siciliano sobre a moqueca pronta.
- Acompanhamentos clássicos: arroz branco soltinho, pirão de peixe e farofa de dendê.
Tempo de Preparo: aprox. 40 minutos
Rendimento: 4 porções