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Delicioso Bourguignon de Carne: A Receita Francesa que Encanta o Brasil!

RS

Por

Master Receita Solta

Delicioso Bourguignon de Carne: A Receita Francesa que Encanta o Brasil!
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias450 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Bourguignon de carne é um prato riquíssimo e suculento, perfeito para dias frios. Vale a pena pela textura macia e sabor intenso, resultante do cozimento lento em vinho tinto."

Delicioso Bourguignon de Carne: A Receita Francesa que Encanta o Brasil!

O Que Você Precisa Saber

- Utiliza carne bovina cortada em cubos para um cozimento homogêneo - O vinho tinto adiciona um sabor complexo e aromático - Panela de pressão agiliza o cozimento e mantém a umidade do prato

Ingredientes

Principal

  • 1 kg de carne bovina (acém ou músculo), cortada em cubos
  • 1 garrafa de vinho tinto seco (750ml)
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 3 cenouras, cortadas em rodelas
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 bouquet garni (folhas de louro, tomilho e salsinha)
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Principal

1

Tempere a carne com sal e pimenta.

2

Aqueça o óleo na panela de pressão e doure a carne em porções.

3

Retire a carne e, na mesma panela, refogue as cebolas e o alho até ficarem macios.

4

Adicione as cenouras e refogue por mais 2 minutos.

5

Volte a carne à panela e polvilhe a farinha de trigo, misturando bem.

6

Despeje o vinho tinto e mexa para incorporar.

7

Adicione o bouquet garni e ajuste o sal e a pimenta.

8

Feche a panela de pressão e cozinhe por 1 hora.

9

Depois de 1 hora, retire a pressão e verifique a maciez da carne.

10

Cozinhe por mais alguns minutos, se necessário.

11

Deixe descansar antes de servir.

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Dicas do Chef

- Use um vinho tinto seco de boa qualidade para melhorar o sabor - Cozinhe a carne em porções para melhor dourado - Verifique a maciez da carne antes de finalizar a receita

Variações

- Adicione champignons para um toque extra de sabor - Troque o bouquet garni por ervas frescas como manjericão e orégano - Experimente com carne suína ou frango para uma versão diferente

Substituições

- Cebolas picadas podem ser substituídas por cebolinha picada - Cenouras podem ser trocadas por torradas de cebola - Vinho tinto pode ser substituído por um bom molho de tomate

Como Guardar

Deixe o bourguignon descansar por algumas horas antes de servir para melhorar o sabor. Guardado na geladeira, dura até 3 dias.

Pode Congelar?

Não recomendado para congelar, pois a textura pode sofrer alterações ao descongelar.

O Que Servir Junto

Serve bem com arroz branco, purê de batata ou legumes assados.

Perguntas Frequentes

Posso usar carne de porco?

Sim, você pode usar carne de porco para uma versão diferente do Bourguignon.

O vinho tinto pode ser substituído?

Sim, você pode substituir o vinho tinto por um bom molho de tomate para um sabor semelhante.

Como posso verificar a maciez da carne?

Verifique a maciez da carne mexendo-a com uma colher. Se ela se desfizer facilmente, está pronta.

O bourguignon pode ser congelado?

Não é recomendado congelar, pois a textura pode sofrer alterações ao descongelar.

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