Receita Solta

Buchada de Bode Tradicional Nordestina

RS

Por

Master Receita Solta

Buchada de Bode Tradicional Nordestina
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias550 kcal

Resumo para quem tem pressa

"A buchada de bode é um prato tradicional nordestino recheado com diversos cortes de bode e temperado com ervas e especiarias, oferecendo um sabor único e uma experiência culinária rica em tradição."

Buchada de Bode Tradicional Nordestina

O Que Você Precisa Saber

['- O recheio é feito com estômago, fígado, rins e coração de bode', '- As tripas precisam ser bem limpas antes de serem usadas', '- O tempero é composto por limão, cebola, alho, pimentão e ervas', '- O prato requer tempo para ser preparado e cozido', '- É comum servir com pão ou arroz na receita original']

Ingredientes

Principal

  • 1 estômago de bode limpo (a “bucha”)
  • 300 g de fígado de bode
  • 300 g de rins
  • 300 g de coração
  • 500 g de tripas (bem limpas)
  • 2 limões grandes
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimenta de cheiro ou dedo-de-moça picada (opcional)
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 maço de coentro fresco picado
  • Sal a gosto
  • Barbante e agulha para costurar

Modo de Preparo

Principal

1

Passo 1: Lave e descarte as tripas, depois cozinhe-as em água fervente com sal e um pedaço de limão por cerca de 1 hora, ou até ficarem macias.

2

Passo 2: Enquanto as tripas cozinham, prepare a marinada misturando o vinagre, cebola, alho, pimentão, pimenta (se desejar), colorau, cominho e pimenta-do-reino.

3

Passo 3: Junte o fígado, rins e coração limpos e bem lavados à marinada, deixando-os marinar por cerca de 30 minutos.

4

Passo 4: Limpe e descarte o estômago de bode, deixando apenas a bucha.

5

Passo 5: Coloque a bucha na mesa de trabalho e, usando agulha e barbante, costure os lados, fechando-a como um saco.

6

Passo 6: Adicione as tripas cozidas, o fígado, rins, coração e coentro picado à bucha costurada.

7

Passo 7: Feche a bucha costurada, fazendo um nó com o barbante.

8

Passo 8: Cozinhe a bucha no liquidificador de marinada por cerca de 1 hora, ou até que esteja bem cozida e macia.

Equipe sua Cozinha

Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Buchada de Bode Tradicional Nordestina com perfeição.

COMPRAR INGREDIENTES

Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.

Dicas do Chef

['- Lave bem todas as partes do estômago antes de usar para evitar odores', '- Reserve um pouco de vinagre para limpar a panela depois da preparação', '- Use um fio de azeite no final para dar mais brilho à receita']

Variações

['- Adicione cenoura picada ao recheio para dar mais textura', '- Use pimenta preta em pó no lugar da pimenta-do-reino', '- Experimente com outros tipos de pimentões no tempero']

Substituições

['- Pode-se substituir o estômago de bode por outros cortes de estômago bovino', '- O fígado de bode pode ser substituído por fígado de galinha', '- As tripas podem ser substituídas por coentro fresco picado']

Como Guardar

Depois de cozido, a buchada deve ser servida imediatamente. Se precisar guardar, deve ser fria e coberta com filme plástico ou tampa de vidro, mantendo na geladeira por até 2 dias.

Pode Congelar?

A buchada não pode ser congelada. O cozimento e os ingredientes usados podem não manter a textura e o sabor após o descongelamento.

O Que Servir Junto

Geralmente serve-se com arroz branco, mandioca ou pão francês, proporcionando uma refeição completa e saborosa.

Perguntas Frequentes

Pode-se fazer a buchada com frango?

Embora seja um prato tradicional com bode, pode-se experimentar com frango, mas o sabor e a textura podem variar.

Quantas horas leva para limpar as tripas?

Normalmente, a limpeza das tripas leva cerca de 2 a 3 horas, mas pode variar dependendo do cuidado com que você lhes der.

Posso usar pimenta-do-reino em pó?

Embora seja uma opção, o pimenta-do-reino em grão é mais comum e dá um sabor mais autêntico à receita.

Como preparar as tripas para a receita?

Limpe as tripas com água corrente, removendo todo o conteúdo interno e lavando em várias trocas de água.

Você também pode gostar

Fale pelo WhatsApp