A fusão perfeita de crocância e sabor em um prato único, fácil e irresistível.
Por
Equipe Receita Solta
"Esta releitura moderna da clássica salada Caesar une tiras crocantes de frango empanadas na farinha panko a uma base fresca de repolho fininho. O molho aveludado e croutons caseiros completam."
- Empanamento duplo com panko: passar pela farinha, ovos com leite e panko cria uma crosta dourada e muito crocante. - Slaw de repolho firme: substituir a alface tradicional por repolho branco finamente fatiado garante textura sem murchar. - Molho Caesar encorpado: emulsão de maionese com parmesão ralado, alho fresco e gotas de limão siciliano.
Corte os peitos de frango em tiras de aproximadamente 1,5 cm de espessura. Tempere-as com sal e pimenta-do-reino moída.
Prepare três pratos fundos: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o leite, e o terceiro com a farinha Panko.
Passe cada tira de frango primeiro na farinha de trigo, sacudindo o excesso. Em seguida, no ovo e, por fim, na farinha Panko, pressionando bem para que cubra todo o frango.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela grande a 170-175°C. Frite as tiras de frango em levas por 3-4 minutos de cada lado, até ficarem douradas e cozidas por completo.
Retire o frango frito e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Mantenha aquecido enquanto prepara o restante.
Em uma tigela pequena, misture a maionese, queijo parmesão ralado, alho picado, suco de limão, molho inglês, mostarda Dijon, sal e pimenta-do-reino.
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Se desejar um molho mais fluido, adicione um fio de azeite e emulsione.
Para os croutons: em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione o pão em cubos. Polvilhe com alho em pó e sal. Mexa até dourar e ficar crocante. Reserve.
Em uma tigela grande, coloque o repolho picado finamente. Adicione o molho Caesar cremoso e misture delicadamente até que todo o repolho esteja envolvido.
Sirva o Caesar Slaw com o molho em pratos individuais. Disponha as tiras de frango crocante por cima.
Finalize com os croutons crocantes e lascas de queijo parmesão. Sirva imediatamente e desfrute desta refeição robusta e cheia de sabor.
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- Frango na air fryer: asse as tiras empanadas a 200 °C por 12 a 14 minutos borrifando azeite para uma versão sem imersão. - Adição de bacon frito: incorpore cubinhos de bacon tostados e crocantes à mistura de repolho antes do molho. - Toque de alcaparras: junte uma colher de sopa de alcaparras dessalgadas e picadas finamente ao molho Caesar.
- Farinha panko: utilize farinha de rosca caseira feita com pão amanhecido triturado ou flocos finos de milho torrados. - Repolho branco: substitua por repolho roxo fatiado, corações de alface romana crocante ou couve fatiada fina. - Peito de frango: use tiras de sobrecoxa desossada sem pele ou filés de peixe branco firme para variar a proteína.
Guarde o frango empanado, o molho Caesar e o repolho fatiado em recipientes separados na geladeira por até 3 dias. Reaqueça o frango no forno ou na air fryer para recuperar a crocância do panko.
Congele apenas as tiras de frango empanadas cruas ou já fritas em assadeira por até 2 meses. Não congele a salada de repolho nem o molho Caesar, pois a maionese talha e o vegetal desmancha.
Sirva como refeição completa e farta ou acompanhada de milho cozido salteado na manteiga com ervas, batatas rústicas assadas com alecrim ou gomos de limão siciliano para espremer no topo.
A farinha panko é composta por flocos maiores e aerados de pão que absorvem menos gordura durante a fritura, formando uma crosta estaladiça.
O repolho resiste melhor que a alface, mas o ideal é misturar o molho cerca de 15 minutos antes de servir para preservar a máxima crocância.
Coloque um palito de fósforo ou um floco de panko no óleo: se chiar imediatamente e dourar em poucos segundos, a temperatura está ideal.
O uso de apenas um dente pequeno bem picado equilibrado com o queijo parmesão e o suco de limão confere pungência suave e autêntica ao molho.
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