Receita Solta

Chocotone: A Delícia que Adoça o Natal

RS

Por

Master Receita Solta

Chocotone: A Delícia que Adoça o Natal
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias560 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Este chocotone caseiro une a maciez e leveza da massa tradicional fermentada ao derretimento de generosos pedaços de chocolate meio amargo e toque de frutas cristalizadas. Uma opção festiva imbatível para celebrar o Natal, entregando aroma reconfortante de manteiga e cacau em cada fatia."

Chocotone: A Delícia que Adoça o Natal

O Que Você Precisa Saber

- A hidratação do fermento biológico no leite morno desperta os agentes de crescimento para uma massa bem aerada - A manteiga batida com açúcar cria um creme fofo que confere textura desfiável e maciez duradoura ao miolo - Os pedaços de chocolate meio amargo criam bolsões cremosos derretidos em contraste com a massa doce

Ingredientes

Principal

  • 500g de farinha de trigo
  • 200g de açúcar
  • 100g de manteiga
  • 250ml de leite
  • 3 ovos
  • 30g de fermento biológico
  • 200g de chocolate meio amargo picado
  • 100g de frutas cristalizadas
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Principal

1

Em uma tigela, misture o fermento com o leite morno e uma colher de açúcar, e deixe em repouso por 10 minutos.

2

Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar, e bata até obter um creme leve e aerado.

3

Adicione os ovos um a um, batendo sempre.

4

Junte a mistura de fermento com a farinha e o sal, e misture bem.

5

Incorpore as frutas cristalizadas e o chocolate picado.

6

Coloque a massa na forma de Chocotone e deixe crescer por cerca de 1 hora.

7

Preaqueça o forno a 180ºC e asse por 40 minutos ou até dourar.

8

Verifique com um palito se o bolo está assado e deixe esfriar antes de desenformar.

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Dicas do Chef

- Mantenha o chocolate picado na geladeira até o momento de misturar para que não derreta com o calor das mãos na sova - Deixe a massa crescer na forma até faltar apenas 1 cm para atingir a borda superior antes de levar ao forno - Asse na grade intermediária do forno a 180°C para garantir cozimento uniforme do centro sem queimar a base

Variações

- Faça uma versão dupla adicionando 3 colheres de sopa de cacau em pó 50% à massa para criar um chocotone totalmente escuro - Cubra o topo do chocotone assado e frio com ganache de chocolate e raspas grossas antes de servir à mesa - Adicione raspas finas de casca de tangerina à massa para criar um contraste cítrico elegante com o chocolate

Substituições

- O chocolate meio amargo picado pode ser substituído por gotas de chocolate forneável ao leite ou chocolate branco - A manteiga sem sal pode ser substituída por margarina culinária com 80% de gordura na mesma quantidade de 100 g - As frutas cristalizadas podem ser omitidas e substituídas por castanhas-de-caju picadas ou nozes chilenas

Como Guardar

Mantenha o chocotone completamente resfriado dentro de um saco plástico vedado com arame por até 5 dias em local seco. O miolo preservará a umidade original desde que a embalagem não fique exposta a correntes de ar.

Pode Congelar?

Congele o chocotone inteiro ou cortado em fatias envoltas em filme plástico por até 60 dias no freezer. Para consumir as fatias, basta aquecê-las por 15 segundos no micro-ondas para o chocolate voltar a derreter.

O Que Servir Junto

Acompanha com perfeição uma xícara de café expresso puro, cappuccino com canela ou uma taça de vinho do porto tinto. Também harmoniza muito bem servido quente com uma generosa bola de sorvete de baunilha ou creme.

Perguntas Frequentes

Posso usar fermento biológico seco nesta receita?

Sim, substitua os 30 g de fermento fresco por 10 g (1 sachê) de fermento biológico seco instantâneo adicionado aos secos.

Como evitar que o chocolate derreta todo durante a sova da massa?

Pique o chocolate em cubos médios, leve ao congelador por 15 minutos e incorpore à massa delicadamente apenas no final.

O chocotone pode ser feito sem as frutas cristalizadas?

Sim, se preferir apenas chocolate, basta retirar as frutas e acrescentar 100 g extras de chocolate picado ou castanhas.

Por que meu chocotone afundou no meio depois de assar?

Isso pode ocorrer se o pão tiver fermentado além do ponto ideal antes do forno ou se a porta do forno for aberta muito cedo.

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