Receita Solta

Deliciosa Crepioca Salgada de Espinafre

RS

Por

Master Receita Solta

Deliciosa Crepioca Salgada de Espinafre
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias145 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Esta versão salgada integra folhas de espinafre fresco picado na massa de ovo e tapioca enriquecida com queijo ralado. O cozimento rápido de 5 minutos preserva a cor viva dos vegetais e entrega um lanche leve."

Deliciosa Crepioca Salgada de Espinafre

O Que Você Precisa Saber

- O espinafre fresco picado miúdo incorpora com perfeição à emulsão de ovo e goma de tapioca. - O queijo ralado adicionado sobre a massa quente derrete gradualmente conferindo untuosidade. - O cozimento em duas etapas garante a base dourada e firme para suportar o recheio sem romper.

Ingredientes

Principal

  • 1 xícara de goma de tapioca
  • 1/2 xícara de espinafre fresco picado
  • 1 ovo
  • 1/4 de xícara de queijo ralado (opcional)
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Principal

1

Em um recipiente, misture a goma de tapioca, o espinafre picado, o ovo e o sal até obter uma massa homogênea.

2

Aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio.

3

Despeje a mistura na frigideira, moldando em formato circular.

4

Cozinhe por aproximadamente 3 minutos ou até que a parte inferior esteja dourada.

5

Vire a crepioca com a ajuda da espátula e cozinhe por mais 2 minutos.

6

Se desejar, adicione o queijo ralado sobre a parte ainda quente da crepioca.

7

Retire da frigideira e sirva quente, acompanhada de molhos ou saladas.

8

Repita o processo com o restante da massa.

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Dicas do Chef

- Pique o espinafre o mais fino possível com a faca para distribuir os pedacinhos verdes por igual na massa. - Seque bem as folhas de espinafre após lavar para não introduzir excesso de água livre na crepioca. - Salpique o queijo ralado assim que virar a crepioca para que ele derreta enquanto o outro lado doura.

Variações

- Bata o espinafre cru junto com o ovo e a tapioca no mixer para obter uma crepioca verde uniforme. - Adicione tomate cereja cortado ao meio e orégano sobre o queijo derretido para um perfil aromático estilo pizza. - Acrescente sementes de gergelim preto à massa crua para dar efeito visual e textura crocante.

Substituições

- O espinafre fresco pode ser substituído por couve-manteiga fatiada finamente ou rúcula fresca picada. - O queijo ralado pode ser parmesão, muçarela, queijo minas padrão ou ricota defumada ralada. - A goma de tapioca pode ser substituída por farinha de aveia em flocos finos para diminuir o índice glicêmico.

Como Guardar

Guarde em pote hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em frigideira quente sem gordura por 1 a 2 minutos para que o queijo volte a amaciar e a massa recupere a firmeza.

Pode Congelar?

Congele as crepiocas prontas e frias, empilhadas com folhas de papel manteiga entre elas, por até 45 dias. Para consumir, coloque direto na frigideira morna tampada até aquecer por completo.

O Que Servir Junto

Acompanha salada verde de folhas frescas com azeite, suco de abacaxi com hortelã ou chá mate gelado.

Perguntas Frequentes

Preciso refogar o espinafre antes de misturar na massa?

Não é necessário; o espinafre picado bem fino cozinha suficientemente nos 5 minutos de contato com a frigideira quente, preservando suas vitaminas e textura fresca.

Como fazer para a crepioca ficar verde por inteiro?

Bata o ovo com a tapioca e as folhas de espinafre no liquidificador ou mixer por 30 segundos em vez de misturar com o garfo; a massa ficará com coloração verde homogênea.

A massa grudou na espátula ao tentar virar, como resolver?

Aguarde os 3 minutos completos até que a base forme uma película dourada firme e as bordas desprendam espontaneamente da panela antes de tentar virar.

Qual queijo combina melhor com o espinafre nesta receita?

O queijo parmesão ralado traz intensidade de sal e umami que equilibra muito bem o tom terroso característico das folhas de espinafre.

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