Por
Master Receita Solta
"Os patacones são petiscos tradicionais da América Central e do Norte da América do Sul, feitos de rodelas espessas de banana-da-terra verde fritas, achatadas e fritas novamente até dourarem. Vale a pena preparar pela textura estaladiça da casquinha dourada combinada à maciez interna salgadinha ideal para petiscar com molhos."
- Corte as bananas-da-terra bem verdes em cilindros grossos de 4 cm para renderem discos carnudos e estruturados. - Frite na primeira etapa em óleo em temperatura média por 5 minutos para cozinhar o interior até amaciar o amido. - Achate cada rodela morna com uma tábua ou fundo de copo firme e volte imediatamente ao óleo quente para pururucar.
Descasque as bananas-da-terra e corte-as em rodelas com cerca de 4 cm de espessura.
Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio.
Frite as rodelas de banana por aproximadamente 5 minutos ou até que fiquem douradas.
Retire as bananas da panela e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Com um fundo plano, amasse cada rodelas frita até que fiquem mais finas e achatadas.
Retorne as bananas amassadas para o óleo quente e frite novamente por cerca de 3-4 minutos, até que fiquem bem douradas e crocantes.
Retire os patacones da panela, coloque sobre papel toalha e polvilhe com sal a gosto.
Sirva quente com acompanhamentos de sua preferência.
Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Deliciosos Patacones: Uma Explosão de Sabor com perfeição.
Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.
- Patacones recheados (cesta de patacón): amasse as rodelas dentro de um espremedor de limão para moldar conchinhas e recheie com carne louca. - Patacones com queijo gratinado: cubra os patacones já crocantes com queijo muçarela ou queijo costeño e leve ao forno para derreter. - Patacones aromatizados com alho (al mojo): mergulhe os discos achatados rapidamente em água com alho e sal antes da segunda fritura.
- Banana-da-terra verde: use banana-da-terra comprida verde; evite qualquer banana que já tenha iniciado o amadurecimento. - Óleo vegetal: use óleo de milho, algodão, soja ou banha suína clarificada com alto ponto de fumaça. - Sal puro: substitua por sal temperado com alho desidratado, lemon pepper ou pimenta caiena finamente moída.
Consuma preferencialmente no momento da fritura, quando a textura está no ápice da crocância. Caso sobrem, mantenha em vasilha ventilada por até 12 horas e reaqueça na fritadeira a ar a 190 ºC por 3 minutos.
Congele as rodelas já fritas e prensadas em camadas separadas por papel-manteiga em pote fechado por até 90 dias. Frite direto do freezer em óleo bem quente sem descongelar para manter a casquinha estaladiça.
Sirva com guacamole bem temperado, vinagrete de tomate com coentro, molho rosé com alho (salsa rosada) ou carne moída bem sequinha. Combinam com caipirinhas refrescantes, suco de maracujá gelado ou cervejas leves.
Provavelmente a primeira fritura foi curta e o centro da banana continuou cru e duro; frite até conseguir enfiar a ponta de um garfo com facilidade.
Não; a banana madura tem alto teor de açúcar e amolece demais ao fritar, desmanchando ao tentar prensar.
Garanta que o óleo esteja bem quente (180 ºC a 190 ºC) na segunda fritura e escorra-os sobre bastante papel-toalha antes de servir.
São essencialmente o mesmo prato de banana-da-terra duplamente frita; o nome 'patacón' é comum na Colômbia, Panamá, Equador e Venezuela, enquanto 'tostón' predomina no Caribe e EUA.
Transforme batatas e castanhas de caju em uma explosão de sabor cheesy, 100% vegetal, cremosa e pronta em minutos. Esqueça o cinema, o melhor nacho-dip está aqui, com um toque de chef!
Descubra a receita definitiva de Salada Festiva de Milho e Feijão Preto, perfeita para acompanhar tacos. Combina a doçura do milho, a robustez do feijão preto e um vibrante molho cítrico. Simples, rápida e incrivelmente saborosa, ideal para qualquer ocasião.
Descubra o Sabor Autêntico dos Huevos Rancheros