O segredo para um brunch digno de realeza, sem sair de casa e sem fila.
Por
Equipe Receita Solta
"Sanduíche de café da manhã clássico servido em pão brioche amanteigado tostado até dourar na frigideira com manteiga. O recheio traz dobras de ovos mexidos cremosos enriquecidos com creme de leite, queijo cheddar fundido e tiras de bacon crocante."
- O cozimento dos ovos batidos com creme de leite em fogo baixo forma dobras aveludadas sem ressecar as proteínas. - O bacon bem frito e escorrido em papel absorvente oferece contraste crocante contra a maciez do pão e dos ovos. - O queijo cheddar colocado sobre o brioche quente na frigideira derrete suavemente, unindo as camadas do lanche.
<strong>Prepare o Bacon:</strong> Em uma frigideira grande, cozinhe as fatias de bacon em fogo médio até ficarem crocantes. Retire o bacon e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Reserve a gordura do bacon na frigideira.
<strong>Cozinhe os Ovos Mexidos Cremosos:</strong> Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite, sal e pimenta do reino. Na mesma frigideira (com um pouco da gordura do bacon ou adicione uma colher de chá de manteiga), despeje a mistura de ovos em fogo baixo. Cozinhe, mexendo suavemente com uma espátula, até que os ovos estejam cremosos e macios, mas ainda ligeiramente úmidos. Retire do fogo.
<strong>Prepare o Pão Brioche:</strong> Limpe a frigideira e adicione duas colheres de sopa de manteiga. Em fogo médio-baixo, toste as fatias de pão brioche (duas por vez) até ficarem douradas e crocantes de um lado. Vire as fatias.
<strong>Monte os Sanduíches:</strong> Enquanto o segundo lado do pão está tostando, coloque uma fatia de queijo Cheddar sobre quatro das fatias de brioche na frigideira. Deixe o queijo derreter suavemente. Retire do fogo.
<strong>Finalize:</strong> Sobre as fatias de brioche com queijo derretido, distribua os ovos mexidos cremosos e, por cima, as fatias de bacon crocante. Cubra com as outras fatias de pão brioche tostado. Corte ao meio e sirva imediatamente, decorado com cebolinha picada, se desejar. O molho picante pode ser servido à parte.
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- Versão picante: adicione um fio de molho sriracha picante ou maionese de páprica defumada sobre a fatia de brioche. - Versão com abacate: disponha lâminas finas de abacate maduro temperadas com sal e limão sob os ovos mexidos cremosos. - Versão com cebolinha: dobre ciboulette ou cebolinha verde picadinha diretamente nos ovos batidos logo antes de cozinhar.
- O pão brioche fatiado pode ser substituído por pão de croissant, pão de fermentação natural macio ou pão de hambúrguer. - O queijo cheddar pode ser substituído por fatias de queijo gruyère, queijo prato cremoso ou queijo fontina derretido. - O bacon defumado pode ser substituído por fatias de lombo canadense grelhado ou bacon de peru tostado crocante.
Consuma o sanduíche imediatamente após a montagem para desfrutar da casca estaladiça do brioche e dos ovos úmidos. Sobras guardadas na geladeira por até 24 horas perdem a consistência cremosa dos ovos e a textura estaladiça do bacon.
O congelamento do sanduíche montado não é recomendado, pois os ovos mexidos soltam água esponjosa e o pão perde a estrutura macia. O bacon frito pode ser congelado em porções por até 1 mês e aquecido na frigideira antes de montar.
Combina com uma caneca de café coado quente sem açúcar, café com leite cremoso, suco de laranja natural ou batatas rústicas.
Adicione creme de leite aos ovos batidos, cozinhe em fogo bem brando com manteiga e use espátula empurrando as bordas em ondas.
O brioche possui alto teor de açúcar e manteiga; mantenha o fogo entre baixo e médio e verifique a cor aos 90 segundos.
Sim, coloque as fatias entre folhas de papel-toalha e aqueça em potência alta por 3 a 4 minutos até ficarem bem sequinhas.
Coloque a fatia de queijo sobre o pão ainda na frigideira e tampe por 30 segundos para que o vapor concentrado derreta o queijo.
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