Um banquete econômico e saboroso para celebrar o dia do jogo com amigos e família.
Por
Equipe Receita Solta
"Perfeito para reuniões e dias de jogos, este combo festivo combina mini-hambúrgueres recheados com pasta cremosa de frango desfiado com cream cheese e queijo muçarela gratinado no forno. Acompanha uma porção farta de chilli com carne moída e feijão vermelho servido com nachos crocantes."
- O corte horizontal dos pãezinhos mantendo a base unida facilita a montagem em bloco único para assar na mesma assadeira. - A manteiga derretida pincelada com gergelim sobre o topo dos pãezinhos doura a casca no forno criando crosta estaladiça. - O chilli encorpado cozido em fogo brando por 20 minutos concentra as especiarias mexicanas sem amolecer os nachos de milho.
<h3><strong>Preparo do Chilli Rápido:</strong></h3>Aqueça um fio de óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione a carne moída, quebrando-a com uma colher. Cozinhe até dourar completamente, cerca de 5-7 minutos. Escorra qualquer excesso de gordura.
Adicione a cebola picada à panela e refogue por 3-4 minutos, até ficar translúcida. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto, até perfumar. A técnica profissional é não queimar o alho para evitar amargor.
Incorpore o tomate pelado picado, o feijão vermelho escorrido, o caldo de carne, o chilli em pó, o cominho, o orégano, sal e pimenta-do-reino. Misture bem todos os ingredientes.
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por pelo menos 20 minutos, mexendo ocasionalmente. O segredo desta receita é permitir que os sabores se fundam lentamente para um chilli rico.
<h3><strong>Preparo dos Sliders de Frango Cremoso:</strong></h3>Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, maionese, cream cheese, cebolinha, alho em pó, sal e pimenta-do-reino. Amasse bem com um garfo até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Corte os pães de mini-hambúrguer ao meio horizontalmente, mantendo-os unidos se possível. Disponha a parte de baixo dos pães em uma assadeira grande.
Espalhe a mistura de frango uniformemente sobre a parte de baixo dos pães. Cubra com a mussarela ralada. Coloque as partes de cima dos pães sobre o queijo.
Em uma tigela pequena, derreta a manteiga e adicione as sementes de gergelim (se usar). Pincele esta mistura generosamente sobre a parte superior dos pães. O erro mais comum é não pincelar toda a superfície, o que afeta o dourado.
Asse por 15-20 minutos, ou até que os sliders estejam dourados e o queijo completamente derretido e borbulhante.
<h3><strong>Montagem do Banquete:</strong></h3>Enquanto os sliders assam, organize as tortilhas chips em uma travessa ou em pratos individuais.
Para os nachos, polvilhe o queijo cheddar ralado sobre uma parte das tortilhas e leve ao micro-ondas por 30 segundos ou ao forno por 2-3 minutos, apenas para derreter o queijo.
Sirva os sliders quentes, acompanhados do chilli em uma tigela separada. Disponha o sour cream e o coentro picado em pequenas tigelas para que cada um se sirva à vontade. A dica mais importante é oferecer complementos variados.
Ofereça o molho picante como opção.
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- Adicione rodelas de pimenta jalapeño em conserva sobre a camada de queijo dos sliders antes de fechar os pãezinhos. - Salpique queijo cheddar ralado grosso e coentro picadinho sobre o chilli quente servido com as tortilhas chips. - Acrescente milho-verde escorrido e cubinhos de bacon frito ao recheio cremoso de frango para um toque defumado extra.
- Os pãezinhos de mini-hambúrguer podem ser substituídos por pães de leite pequenos tipo bisnaguinha ou pão de batata em miniatura. - O feijão vermelho do chilli pode ser substituído por feijão preto cozido firme ou feijão carioca bem drenado. - O cream cheese pode ser substituído por requeijão cremoso tradicional de corte firme ou maionese temperada extra.
Conserve os sliders assados e o chilli de carne em recipientes separados na geladeira por até 3 dias. Reaqueça os pães no forno quente.
Congele apenas o chilli de carne moída com feijão em pote fechado por até 3 meses. Os sliders montados com pão e maionese não congelam.
Sirva acompanhado de guacamole fresco com limão, potinhos de sour cream gelado, molhos de pimenta variados e refrigerantes ou cervejas.
Mantenha as bases dos pães conectadas na assadeira, espalhe o recheio uniforme, cubra com o queijo e feche com o bloco superior de pães.
Espalhe uma camada fina de queijo muçarela ralado diretamente sobre a base do pão antes de colocar a pasta cremosa de frango.
A picância é moderada pelo uso do tomate pelado e cominho; regule a quantidade de chilli em pó conforme a preferência dos convidados.
Sim, monte a assadeira completa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por até 6 horas; pincele a manteiga antes de assar.
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