Receita Solta

Delicioso Panetone Caseiro para Festas

RS

Por

Master Receita Solta

Delicioso Panetone Caseiro para Festas
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias520 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Este panetone caseiro tradicional resgata a autêntica massa natalina fermentada lentamente com manteiga, ovos frescos e o aroma clássico de essência cítrica com frutas cristalizadas. Uma preparação emblemática e acolhedora, que preenche a casa com perfumes festivos e textura fofa e desfiável."

Delicioso Panetone Caseiro para Festas

O Que Você Precisa Saber

- A fermentação biológica em duas etapas desenvolve a rede de glúten necessária para a fibra longa e desfiada - A emulsão rica de quatro ovos e manteiga derretida proporciona miolo sedoso com excelente retenção de umidade - As frutas cristalizadas distribuídas pela massa conferem pontos doces e coloridos característicos

Ingredientes

Principal

  • 500g de farinha de trigo
  • 200ml de leite morno
  • 100g de manteiga derretida
  • 150g de açúcar
  • 4 ovos
  • 20g de fermento biológico fresco
  • 200g de frutas cristalizadas
  • 1 colher de sopa de essência de panetone

Modo de Preparo

Principal

1

Em uma tigela, misture o fermento biológico com o açúcar e o leite morno até dissolver.

2

Adicione os ovos e a manteiga derretida, misturando bem.

3

Incorpore a farinha de trigo aos poucos, amassando até formar uma massa homogênea.

4

Adicione as frutas cristalizadas e a essência de panetone, amassando novamente.

5

Deixe a massa descansar em um lugar morno coberta com um pano por aproximadamente 1 hora.

6

Após o descanso, modele a massa e coloque na forma para panetone.

7

Deixe descansar por mais 30 minutos.

8

Preaqueça o forno a 180°C e asse por 45 minutos ou até dourar.

Equipe sua Cozinha

Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Delicioso Panetone Caseiro para Festas com perfeição.

COMPRAR INGREDIENTES

Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.

Dicas do Chef

- Verifique se o leite está morno e não quente antes de misturar o fermento, pois temperaturas acima de 40°C matam os microrganismos - Sove a massa com paciência até atingir o ponto de véu, permitindo esticar uma porção fina sem que ela se rompa - Deixe o panetone esfriar completamente antes de cortar com faca de serra para não amassar o miolo

Variações

- Substitua as frutas cristalizadas por gotas de chocolate forneável meio amargo para transformar em um clássico chocotone - Acrescente raspas frescas de limão-siciliano e laranja-baia junto à essência para potencializar as notas cítricas - Pincele uma gema batida com manteiga derretida no topo da massa antes de assar para brilho dourado

Substituições

- O fermento biológico fresco pode ser substituído por 7 g a 10 g de fermento biológico seco instantâneo - As frutas cristalizadas podem ser trocadas por uvas-passas escuras hidratadas em suco de laranja ou vinho do porto - A manteiga derretida pode ser substituída por margarina culinária com teor de lipídios superior a 80%

Como Guardar

Acondicione o panetone frio em saco plástico próprio para pães bem vedado por até 5 dias em temperatura ambiente. Para manter a maciez por mais tempo, armazene em local protegido do vento e do calor direto do sol.

Pode Congelar?

Congele o panetone inteiro ou em fatias grossas envoltas em filme plástico duplo por até 60 dias no congelador. Para consumir, descongele em temperatura ambiente dentro da embalagem ou aqueça fatias na torradeira.

O Que Servir Junto

Combina de forma memorável com café coado fresco, cappuccino caseiro, taça de espumante moscatel ou vinho do porto doce. Fica excelente também servido com uma camada sutil de manteiga salgada ou geleia de damasco.

Perguntas Frequentes

Posso usar fermento biológico seco no lugar do fresco?

Sim, use 1 sachê de 10 g de fermento biológico seco instantâneo no lugar dos 20 g de fermento fresco recomendados.

Por que a massa do panetone precisa de duas fermentações?

A primeira fermentação desenvolve sabor e rede de glúten; a segunda, já na forma de papel, dá volume e leveza ao miolo.

É obrigatório usar forma de papel própria para panetone?

A forma de papel ajuda a guiar o crescimento vertical característico, mas você pode usar formas metálicas altas bem untadas.

O que fazer para o panetone não murchar ao sair do forno?

Tradicionalmente, espete dois espetos de churrasco na base e deixe o panetone esfriar de cabeça para baixo suspenso entre apoios.

Você também pode gostar

Fale pelo WhatsApp