Reviva a nostalgia com esta iguaria simples, mas irresistível, que transformará seu almoço em uma celebração do sabor.
Por
Equipe Receita Solta
"Sanduíche quente clássico com fatias generosas de mortadela fritas até dourarem com bordas estaladiças na frigideira com manteiga. O queijo cheddar fundido une as camadas no pão tostado e crocante com toque suave de mostarda Dijon."
- Fazer pequenos cortes nas bordas das fatias impede que a mortadela se curve em cúpula durante a fritura na chapa. - Tostar o pão na manteiga na mesma frigideira absorve os açúcares e a gordura residual liberados pelo embutido frito. - O queijo colocado sobre o pão quente na panela derrete sob vapor, criando uma camada elástica e acolhedora.
Faça pequenos cortes (3-4 incisões) nas bordas de cada fatia de mortadela.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Frite as fatias de mortadela por 1-2 minutos de cada lado até dourarem e ficarem levemente crocantes. Retire e reserve em papel toalha.
Na mesma frigideira, derreta a manteiga. Coloque uma fatia de pão e doure por 1-2 minutos até ficar crocante e dourado na parte inferior.
Vire a fatia de pão. Imediatamente, coloque uma fatia de queijo sobre ela. Deixe o queijo derreter suavemente por cerca de 30 segundos, cobrindo a frigideira se necessário.
Empilhe duas fatias de mortadela frita sobre o queijo derretido. Se usar, espalhe mostarda e/ou maionese na outra fatia de pão.
Cubra com a segunda fatia de pão, com o lado tostado para cima. Repita o processo para o segundo sanduíche, se estiver preparando mais de um.
Corte o sanduíche ao meio, preferencialmente na diagonal, e sirva imediatamente para aproveitar a crocância da mortadela e a cremosidade do queijo.
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- Versão com ovo frito: adicione um ovo com gema mole frito na manteiga sobre as fatias de mortadela dourada. - Versão paulistana farta: utilize 8 fatias finas de mortadela dobradas em ondas para montar uma pilha alta e volumosa. - Versão picante: acrescente rodelas finas de picles de jalapeño ou gotas de molho de pimenta sobre o queijo derretido.
- O queijo cheddar fatiado pode ser substituído por queijo muçarela tradicional, queijo prato ou provolone curado. - O pão de forma pode ser substituído por pão francês fresco cortado ao meio, fatias de brioche ou pão sourdough. - A mostarda Dijon pode ser substituída por mostarda amarela tradicional americana ou maionese verde caseira.
Consuma o sanduíche assim que sair da frigideira. Sobras mantidas na geladeira por até 24 horas perdem a crocância da casca do pão tostado. Para reaquecer, utilize exclusivamente a frigideira em fogo brando com tampa por 4 minutos.
O congelamento do sanduíche montado não é indicado, pois o pão amolece e o queijo derretido perde consistência elástica ao descongelar. A mortadela fatiada crua pode ser congelada em porções envoltas em filme plástico por até 2 meses.
Acompanha perfeitamente café com leite quente pingado na xícara, batatas chips crocantes ou copo de refrigerante bem gelado.
A borda externa encolhe com o calor mais rápido que o centro; fazer 3 pequenos cortes laterais mantém a fatia plana.
Não é necessário óleo no início; a própria mortadela solta gordura natural suficiente ao aquecer na frigideira quente.
Fatias médias a grossas funcionam melhor para obter contraste entre as pontas crocantes e o miolo macio e suculento.
Coloque a fatia de queijo com o fogo baixo e abafe com uma tampa metálica por 30 segundos para fundir no próprio vapor.
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