Deliciosa Lasanha Vegana com Molho Bechamel de Couve-flor

Ingredientes

• 250g de massa para lasanha (sem ovos)
• 1 cabeça de couve-flor média
• 2 xícaras de leite vegetal (amêndoas ou soja)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 xícaras de espinafre fresco
• 2 tomates maduros picados

Ingredientes (cont.)

• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de levedura nutricional (opcional)
• Utilize outros vegetais para recheio, como abobrinha ou cogumelos.
• Para um molho mais cremoso, adicione castanhas de caju ao bechamel.
• Deixe a lasanha esfriar um pouco antes de cortar para que as camadas não se desfaçam.
• Use molho de tomate caseiro para um toque especial.
• O prato pode ser conservado na geladeira por até 3 dias.

Modo de preparo

1. Comece cozinhando a couve-flor em água salgada até que fique macia (cerca de 10 minutos).
2. Escorra a couve-flor e coloque-a no liquidificador juntamente com o leite vegetal, sal e pimenta. Bata até obter um creme liso e homogêneo.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados.

Modo de preparo (cont.)

4. Adicione os tomates e o espinafre, mexendo até que o espinafre murche.
5. Em uma forma, comece a montagem: coloque um pouco do molho de couve-flor no fundo.
6. Coloque uma camada de massa de lasanha, seguida de uma camada de refogado de espinafre e mais molho.

Modo de preparo (cont.)

7. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com o molho de bechamel por cima.
8. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e leve a lasanha por 40 minutos ou até dourar.