Delicioso Borscht: A Sopa Rossa da Tradição

Ingredientes

• 500g de beterraba ralada
• 1 cenoura média ralada
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 xícara de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até que fique translúcida.
2. Adicione a cenoura ralada e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre.
3. Incorpore as beterrabas raladas ao refogado e misture bem.

Modo de preparo (cont.)

4. Despeje o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos.
5. Tempere com sal, pimenta e o suco de limão, e misture novamente.
6. Retire do fogo e adicione o creme de leite, misturando até ficar homogêneo.

Modo de preparo (cont.)

7. Leve a sopa para aquecer novamente, mas sem ferver.
8. Sirva quente, decorando com um pouco mais de creme de leite se desejar.