Delicioso Tabule de Quinoa para Refrescar seu Verão

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1 pepino picado
• 2 tomates picados
• 1/2 cebola roxa picada
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Ingredientes (cont.)

• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Comece lavando bem a quinoa em água corrente.
2. Em uma panela, coloque a quinoa e a água, e leve ao fogo alto até ferver.
3. Assim que ferver, reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a água evapore completamente.

Modo de preparo (cont.)

4. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada.
5. Enquanto a quinoa descansa, prepare os vegetais: pique o pepino, os tomates e a cebola roxa.
6. Em um recipiente grande, adicione a quinoa cozida e todos os vegetais picados.

Modo de preparo (cont.)

7. Acrescente a salsinha picada, o suco de limão e o azeite de oliva.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto, e misture bem para incorporar todos os sabores.
9. Deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se acentuem.

Modo de preparo (cont.)

10. Sirva gelado ou em temperatura ambiente, decorando com folhas de salsinha, se desejar.