Focaccia Artesanal Aerada: Desvendando o Fermento Biológico

Ingredientes

• 350 ml Água morna (37-40°C)
• 1 colher de chá Açúcar refinado
• 10 g Fermento biológico seco instantâneo
• 30 g Fermento biológico fresco (alternativa)
• 500 g Farinha de trigo tipo 00 (ou para pães)
• 10 g Sal refinado
• 50 ml Azeite de oliva extra virgem (para a massa)
• Q.B. Azeite de oliva extra virgem (para regar e untar)

Ingredientes (cont.)

• Q.B. Flor de sal
• 2 ramos Alecrim fresco
• Opcional (Azeitonas pretas, tomates cereja, cebola roxa fatiada)

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, combine a água morna com o açúcar e o fermento biológico. Misture delicadamente e deixe repousar por 5-10 minutos, até formar uma espuma na…
2. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento ativado e 50 ml de azeite.
3. Transfira a massa para uma bancada levemente untada com azeite. Sove por cerca de 8-10 minutos, até ficar elástica e macia, mas ainda um pouco pegajosa.

Modo de preparo (cont.)

4. Unte bem uma tigela grande com azeite, coloque a massa, virando para untar todos os lados.
5. Unte generosamente uma assadeira retangular (aprox. 35x25 cm) com azeite. Delicadamente, transfira a massa para a assadeira, esticando-a com as pontas dos dedos para…
6. Faça covinhas na superfície da massa com os dedos. Regue generosamente com azeite, distribua o alecrim, flor de sal e opcionais escolhidos.

Modo de preparo (cont.)

7. Pré-aqueça o forno a 220°C. Leve a focaccia ao forno por 20-25 minutos, ou até ficar dourada e crocante nas bordas e bem cozida no centro.
8. Retire do forno, regue com um fio de azeite fresco de boa qualidade e sirva quente. Esta focaccia é perfeita para acompanhar refeições ou ser apreciada pura.