Linguine Dourado de Camarão ao Açafrão: Toque Sedoso e Vibrante

Ingredientes

• 320 g Linguine
• 400 g Camarão fresco ou congelado (sem casca, limpo)
• 0.2 g Açafrão em pistilos
• 200 ml Creme de leite fresco (mín. 35% gordura)
• 0.5 unidade Cebola roxa pequena (finamente picada)
• 2 dentes Alho (picado)
• 100 ml Vinho branco seco
• 100 ml Caldo de legumes caseiro ou de boa qualidade

Ingredientes (cont.)

• 50 ml Água morna (para o açafrão)
• 3 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa Manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa Salsinha fresca (picada)
• 3 colheres de sopa Queijo Parmesão ralado na hora
• a gosto Sal marinho
• a gosto Pimenta do reino moída na hora
• 0.5 unidade Raspas de limão siciliano

Modo de preparo

1. Comece preparando o açafrão. Mergulhe os pistilos de açafrão em 50ml de água morna ou caldo de legumes por pelo menos 15 minutos.
2. Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e um fio de azeite. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto.
3. Na mesma frigideira, adicione a manteiga e o restante do azeite. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, por cerca de 3-4 minutos.

Modo de preparo (cont.)

4. Despeje o vinho branco seco na frigideira, raspando o fundo para soltar quaisquer resíduos. Deixe o álcool evaporar por 2-3 minutos.
5. Enquanto o molho apura, cozinhe o linguine em água fervente abundante com sal, seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente.
6. Incorpore o creme de leite fresco ao molho de açafrão na frigideira. Mexa delicadamente e deixe aquecer por alguns minutos sem ferver.

Modo de preparo (cont.)

7. Adicione o linguine cozido e os camarões reservados ao molho. Misture tudo suavemente para que a massa e os camarões fiquem bem envoltos no molho dourado.
8. Finalize com a salsinha fresca picada e as raspas de limão siciliano. Sirva imediatamente, guarnecido com mais salsinha e uma generosa porção de queijo Parmesão ralado…