Peito de Frango Dourado com Molho Sedoso de Tomate Fresco

Ingredientes

• 4 unidades (cerca de 600g) Peito de frango sem pele e osso
• 2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 1 unidade, picada finamente Cebola média
• 3 dentes, picados Alho
• 400 gramas, picados (ou tomate pelado em lata) Tomates Roma frescos
• 180 ml Creme de leite fresco
• 120 ml Caldo de galinha
• 1/4 xícara, picado (ou 1 colher de sopa seco) Manjericão fresco

Ingredientes (cont.)

• a gosto Sal
• a gosto Pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa (para servir, opcional) Parmesão ralado

Modo de preparo

1. Tempere os peitos de frango generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora em ambos os lados.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e de fundo pesado, em fogo médio-alto.
3. Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue por 3-4 minutos, até ficar translúcida e macia.

Modo de preparo (cont.)

4. Acrescente os tomates picados à frigideira. Se estiver usando tomate enlatado, adicione-o com o suco.
5. Despeje o caldo de galinha e o creme de leite, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
6. Retorne o frango dourado para a frigideira, mergulhando-o no molho cremoso. Reduza o fogo para o mínimo, tampe a frigideira e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que o…

Modo de preparo (cont.)

7. Retire a frigideira do fogo. Incorpore o manjericão fresco picado, mexendo delicadamente no molho.