Receita de Mozzarella Caseira: Sabor Inigualável

Ingredientes

• 2 litros de leite integral
• 1/4 de xícara de vinagre branco
• 1 colher de sopa de sal
• Água gelada (para o banho)

Modo de preparo

1. Aqueça o leite em uma panela em fogo médio até atingir 85°C.
2. Desligue o fogo e adicione o vinagre, mexendo delicadamente até coalhar.
3. Deixe descansar por 10 minutos para que o soro se separe.

Modo de preparo (cont.)

4. Coe a mistura em uma peneira forrada com um pano de prato, pressionando levemente para remover o excesso de soro.
5. Transfira a massa para um bowl e adicione o sal, misturando bem.
6. Aqueça água em uma panela até atingir 75°C.

Modo de preparo (cont.)

7. Coloque a massa no banho de água quente e comece a amassar até obter uma consistência lisa e elástica.
8. Enrole a massa em forma de bolinhas e coloque-as em água fria para esfriar e firmar.
9. Armazene na geladeira, submersa em água com sal, até o momento de servir.