Salada Cítrica de Pasta: Aspargos Grelhados, Limão e Parma Crocante

Ingredientes

• 300 g Massa curta (Rigatoni, Penne ou Farfalle)
• 1 maço (cerca de 400g) Aspargos frescos
• 2 unidades Limões sicilianos
• 80 ml Azeite de oliva extra virgem
• 100 g Presunto Parma fatiado finamente
• 1 colher de chá Sementes de funcho
• 2 dentes (picados finamente) Alho
• 50 g (para servir) Queijo Parmesão (ralado na hora)

Ingredientes (cont.)

• a gosto Sal marinho
• a gosto Pimenta do reino moída na hora
• para decorar Folhas frescas de manjericão ou salsinha

Modo de preparo

1. Prepare o presunto crocante: Pré-aqueça o forno a 180°C. Disponha as fatias de presunto Parma em uma assadeira forrada com papel manteiga.
2. Cozinhe a massa: Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe a massa de sua preferência (rigatoni, penne ou farfalle) conforme as instruções da embalagem,…
3. Grelhe os aspargos e limões: Lave e seque bem os aspargos, corte as pontas duras. Fatie um limão em rodelas finas, descartando as sementes.

Modo de preparo (cont.)

4. Prepare o molho aromático: Na mesma frigideira (ou uma limpa), em fogo baixo, adicione as sementes de funcho e torre por cerca de 30 segundos até ficarem perfumadas.
5. Finalize a salada: Na tigela com a massa cozida, adicione os aspargos grelhados picados em pedaços de 2-3 cm, as rodelas de limão grelhadas picadas grosseiramente…
6. Ajuste a consistência e sabor: Se a salada parecer muito seca, adicione um pouco da água do cozimento da massa reservada, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a…

Modo de preparo (cont.)

7. Sirva: Transfira a salada para um prato de servir. Finalize com os pedaços crocantes de presunto Parma e o queijo parmesão ralado na hora.