Salada Festiva de Milho e Feijão Preto: Frescor Cítrico para Tacos

Ingredientes

• 2 xícaras Milho verde (cozido ou enlatado)
• 1 xícara Feijão preto cozido
• 0.5 xícara Pimentão vermelho picado
• 0.5 xícara Pimentão amarelo picado
• 0.25 xícara Cebola roxa picada finamente
• 0.25 xícara Coentro fresco picado
• 3 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa Suco de limão fresco

Ingredientes (cont.)

• 0.5 colher de chá Cominho em pó
• 0.25 colher de chá Páprica defumada
• 1 pitada Pimenta caiena (opcional)
• a gosto Sal
• a gosto Pimenta do reino moída

Modo de preparo

1. Se usar milho fresco, retire os grãos da espiga e grelhe-os levemente em uma frigideira quente por 5-7 minutos até dourar. Se usar milho enlatado, escorra bem e enxágue.
2. Em uma tigela grande, combine o milho preparado, o feijão preto escorrido e enxaguado, os pimentões vermelho e amarelo picados, e a cebola roxa finamente picada.
3. Para o molho, em uma tigela pequena, whisk o azeite de oliva, suco de limão fresco, cominho em pó, páprica defumada e pimenta caiena (se estiver usando).

Modo de preparo (cont.)

4. Despeje o molho sobre a mistura de milho e feijão na tigela grande. Adicione o coentro fresco picado.
5. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se desenvolvam e se aprofundem, resultando em uma salada ainda…