Brasato Picante de Carne com Feijão Carlin e Especiarias

A receita em números

Ingredientes

• 700 g Carne de boi (paleta ou acém), em cubos grandes
• 200 g Feijão carlin (seco), demolhado por 8h
• 400 g Tomate pelado em cubos
• 500 ml Caldo de carne, de preferência caseiro
• 300 ml Cerveja escura (porter ou stout)
• 1 unidade Cebola roxa média, picada finamente
• 4 dentes Alho, amassado
• + 11 ingredientes

Passo 1

Comece secando bem os cubos de carne com papel toalha. Tempere generosamente com sal marinho e pimenta do reino moída na hora. A técnica profissional é selar a carne em porções no azeite quente, até dourar por…

Passo 2

Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite se necessário. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho amassado, o pimentão vermelho em cubos e a pimenta…

Passo 3

Retorne a carne selada à panela. Polvilhe o cominho, a páprica defumada e o orégano. Mexa bem para que as especiarias envolvam a carne e os vegetais. Despeje a cerveja escura e raspe o fundo da panela com uma…

Passo 4

Adicione o tomate pelado e o caldo de carne. Leve à fervura, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 2 horas. Após esse tempo, adicione o feijão carlin demolhado e cozinhe por…

Receita completa

Ingredientes com medidas, passo a passo numerado, dicas e perguntas frequentes.