Brioche Trançado de Nuvens: A Massa Ultra Macia que Derrete na Boca

A receita em números

Ingredientes

• 400 g Farinha de trigo (tipo 00 ou para pão)
• 60 g Açúcar refinado
• 10 g Fermento biológico seco instantâneo
• 5 g Sal
• 60 ml Leite integral morno (35-40°C)
• 150 g Ovos grandes (aproximadamente 3)
• 200 g Manteiga sem sal em cubos (temperatura ambiente)
• + 2 ingredientes

Passo 1

No copo da sua batedeira planetária, adicione o leite morno e o fermento biológico. Misture delicadamente e deixe descansar por 5 minutos até espumar, indicando que o fermento está ativo.

Passo 2

Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Misture bem os ingredientes secos para garantir uma distribuição uniforme. Este passo é crucial para a textura final.

Passo 3

Acople o gancho de massa na batedeira. Adicione a mistura de farinha na batedeira, junto com os ovos levemente batidos. Comece a sovar em velocidade baixa, até os ingredientes se incorporarem e formarem uma…

Passo 4

Aumente a velocidade para média e sove a massa por cerca de 10-15 minutos. A massa deve ficar elástica, lisa e começar a desgrudar das laterais da tigela. O segredo desta receita é a sova inicial robusta.

Receita completa

Ingredientes com medidas, passo a passo numerado, dicas e perguntas frequentes.