Burrata Vegana de Amêndoas: Seda Cremosa para Momentos Frescos

A receita em números

Ingredientes

• 1 xícara (150g) Amêndoas cruas sem pele (blancheadas)
• 1 1/2 xícara (360ml) Leite de soja natural (sem açúcar)
• 3 colheres de sopa Amido de tapioca (ou polvilho doce)
• 2 colheres de sopa Levedura nutricional
• 3 colheres de sopa Azeite extravirgem
• 1 colher de sopa Suco de limão fresco
• 1/2 colher de chá Sal marinho fino
• + 3 ingredientes

Passo 1

Comece hidratando as amêndoas em água quente por 30 minutos, ou em temperatura ambiente por 4 horas. Descarte a água, escorra bem e transfira as amêndoas para um liquidificador de alta potência. Este passo é…

Passo 2

Adicione o leite de soja, amido de tapioca, levedura nutricional, azeite, suco de limão e sal ao liquidificador. Processe em alta velocidade até obter uma mistura completamente lisa e homogênea. A técnica…

Passo 3

Despeje a mistura em uma panela antiaderente em fogo médio-baixo. Mexa constantemente com um batedor de arame por cerca de 5-7 minutos, até que a massa engrosse e comece a se soltar do fundo da panela,…

Passo 4

Transfira a massa para uma superfície untada com azeite ou para um tapete de silicone. Com as mãos também untadas, trabalhe a massa por alguns minutos até que esteja macia e maleável. Forme um cilindro e…

Receita completa

Ingredientes com medidas, passo a passo numerado, dicas e perguntas frequentes.