Caçarola de Enchilada Vegetariana: Camadas de Sabor Vibrante

A receita em números

Ingredientes

• 2 colheres de sopa Azeite de oliva
• 2 colheres de sopa Farinha de trigo
• 3 colheres de sopa Pó de chili (chili em pó)
• 1 colher de chá Cominho moído
• 1/2 colher de chá Orégano seco
• 1/2 colher de chá Alho em pó
• 1/2 colher de chá Cebola em pó
• + 17 ingredientes

Passo 1

Prepare o Molho Enchilada: Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto até formar um roux claro. Misture o pó de chili,…

Passo 2

Gradualmente, adicione o caldo de legumes e o extrato de tomate ao roux, batendo vigorosamente para evitar grumos. Deixe ferver, então reduza o fogo e cozinhe por 5-7 minutos. O molho deve engrossar levemente.…

Passo 3

Prepare o Recheio Vegetal: Preaqueça o forno a 190°C (375°F). Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite. Adicione a cebola roxa picada e refogue por 3-4 minutos até amolecer. Acrescente o…

Passo 4

Adicione a abobrinha em cubos e o milho à frigideira. Refogue por 5-7 minutos, ou até que os vegetais estejam tenros, mas ainda crocantes. Retire do fogo. Incorpore o feijão preto cozido e o coentro fresco…

Receita completa

Ingredientes com medidas, passo a passo numerado, dicas e perguntas frequentes.