Caldo Rico de Solyanka: Uma Ode Saborosa à Cozinha Pós-Soviética

A receita em números

Ingredientes

• 400 gramas Músculo bovino
• 250 gramas Salsicha defumada (tipo frankfurter)
• 150 gramas Presunto defumado ou bacon em cubos
• 2 litros Caldo de carne (caseiro de preferência)
• 1 unidade Cebola grande
• 1 unidade Cenoura média
• 400 gramas Tomates pelados em lata (picados)
• + 12 ingredientes

Passo 1

Comece cozinhando o músculo bovino: em uma panela de pressão, cubra o músculo com água e cozinhe por cerca de 40 minutos após o início da pressão. Reserve a carne e coe o caldo, que será usado posteriormente.…

Passo 2

Enquanto a carne cozinha, prepare os outros ingredientes. Pique finamente a cebola e a cenoura. Corte a salsicha defumada em rodelas e o presunto ou bacon em cubos pequenos. Pique os pepinos em conserva em…

Passo 3

Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione o presunto ou bacon e frite até dourar e ficar crocante. Retire da panela e reserve. Na mesma gordura, adicione as rodelas de…

Passo 4

Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por uns 5-7 minutos. Em seguida, adicione a cenoura e refogue por mais 5 minutos, até amolecer. Este refogado é a base aromática da…

Receita completa

Ingredientes com medidas, passo a passo numerado, dicas e perguntas frequentes.