Centro Mediterrâneo: Assado Vibrante com Pesto de Pistache & Rúcula

A receita em números

Ingredientes

• 1 cabeça média, em floretes Brócolis
• 1 cabeça pequena, em floretes Couve-flor
• 3 unidades médias, fatiadas diagonalmente Cenoura
• 2 unidades médias, fatiadas em rodelas grossas Abobrinha
• 1 unidade (vermelho ou amarelo), cortado em tiras grossas…
• 1 unidade média, em gomos Cebola roxa
• 4 dentes, amassados ou picados (para os vegetais) Alho
• + 13 ingredientes

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma ou duas assadeiras grandes com papel manteiga para evitar que os vegetais grudem e facilitar a limpeza.

Passo 2

Em uma tigela grande, combine todos os vegetais cortados, 4 dentes de alho picados, 4 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de orégano e 1/2 colher…

Passo 3

Espalhe os vegetais temperados em uma única camada sobre as assadeiras preparadas. Evite amontoar para garantir que assem e caramelizem em vez de cozinharem no vapor. Use duas assadeiras se necessário.

Passo 4

Asse por 30-35 minutos, virando os vegetais na metade do tempo (após uns 15-20 minutos). Continue assando até que estejam macios por dentro e levemente caramelizados e dourados nas bordas.

Receita completa

Ingredientes com medidas, passo a passo numerado, dicas e perguntas frequentes.