Cordeiro Kashmir Mughal: Braseado Lento e Aromaticamente Especiado

A receita em números

Ingredientes

• 1 kg Cordeiro (pernil ou paleta desossado e cortado em…
• 2 unidades, finamente fatiadas Cebola grande
• 3 unidades, picados sem pele e sementes Tomate maduro
• 5 cm, ralado ou picado finamente Gengibre fresco
• 6 dentes, amassados Alho
• 200 g Iogurte natural integral
• 3 colheres de sopa Óleo vegetal (ou ghee)
• + 2 ingredientes

Passo 1

Em uma tigela grande, combine o cordeiro cortado em cubos com todos os ingredientes listados para a marinada e o iogurte natural. Misture tudo muito bem, garantindo que a carne esteja completamente envolvida.…

Passo 2

Para preparar a pasta de castanhas, escorra as castanhas de caju previamente demolhadas. Em um liquidificador, bata as castanhas escorridas com o leite integral até obter uma pasta homogênea e lisa. Reserve…

Passo 3

Aqueça o óleo vegetal (ou ghee) em uma panela pesada ou forno holandês de fundo grosso em fogo médio. Adicione as especiarias inteiras (folhas de louro, cardamomo, cravos, canela e sementes de cominho) e…

Passo 4

Acrescente a cebola finamente fatiada à panela com as especiarias. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por um período de 15 a 20 minutos. É fundamental que as cebolas fiquem bem douradas e…

Receita completa

Ingredientes com medidas, passo a passo numerado, dicas e perguntas frequentes.