Curry de Frango Dourado com Coco: Abraço de Sabor Irresistível

A receita em números

Ingredientes

• 600 g Coxa e sobrecoxa de frango, desossadas e sem pele
• 1 colher de sopa Óleo vegetal (girassol ou canola)
• 1 unidade Cebola média
• 2 dentes Alho grandes
• 1 pedaço (3cm) Gengibre fresco, ralado
• 2 colheres de sopa Pasta de curry vermelho tailandesa (de…
• 400 ml Leite de coco integral (lata)
• + 9 ingredientes

Passo 1

Tempere os cubos de frango com sal e pimenta do reino. A técnica profissional é selar o frango em etapas para não superlotar a panela, garantindo uma bela crosta dourada e suculência interna.

Passo 2

Em uma panela grande ou wok em fogo médio-alto, adicione o óleo vegetal. Doure o frango em porções, retire e reserve. O erro mais comum é cozinhar todo o frango de uma vez, o que pode deixá-lo borrachudo.

Passo 3

Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos. Em seguida, incorpore o alho amassado e o gengibre ralado, cozinhando por mais 1 minuto até ficarem fragrantes.

Passo 4

Adicione a pasta de curry vermelho à panela e mexa vigorosamente por cerca de 1 minuto. Este passo, conhecido como "blooming" a pasta, libera seus óleos aromáticos e intensifica o sabor final do prato.

Receita completa

Ingredientes com medidas, passo a passo numerado, dicas e perguntas frequentes.