Falafel Insuperável: Crocância Dourada, Coração Aromático do Oriente

A receita em números

Ingredientes

• 2 xícaras (cerca de 400g), demolhado Grão-de-bico seco
• 1 maço grande (cerca de 1 xícara), picada grosseiramente…
• 1/2 maço (cerca de 1/2 xícara), picado grosseiramente…
• 1/2 unidade média, picada grosseiramente Cebola amarela
• 4 dentes grandes, descascados Alho
• 1 colher de chá Cominho em pó
• 1 colher de chá Coentro em pó
• + 6 ingredientes

Passo 1

Preparo do Grão-de-Bico: Lave o grão-de-bico seco e deixe de molho em bastante água fria por pelo menos 18 a 24 horas. Ele deve inchar e amolecer, mas não ser cozido. A técnica profissional é não cozinhar o…

Passo 2

Escorrer e Secar: Após o tempo de molho, escorra completamente a água do grão-de-bico. Seque-o muito bem com um pano de prato limpo ou papel toalha. A remoção do excesso de umidade é crucial para a textura…

Passo 3

Processar os Ingredientes Frescos: No processador de alimentos, adicione a salsa, o coentro, a cebola e o alho. Processe até que estejam finamente picados, mas sem formar uma pasta. A resposta curta é: eles…

Passo 4

Adicionar o Grão-de-Bico e Especiarias: Acrescente o grão-de-bico escorrido e seco ao processador, junto com o cominho, coentro em pó, pimenta caiena, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e…

Receita completa

Ingredientes com medidas, passo a passo numerado, dicas e perguntas frequentes.