Ma’amoul Árabe: O Segredo dos Biscoitos Recheados com Amor e…

A receita em números

Ingredientes

• 3 xícaras (360g) Semolina fina
• 1 xícara (120g) Farinha de trigo
• 1 colher de chá Fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá (opcional) Sementes de mahlab moídas
• 1/4 colher de chá Sal
• 1 xícara (225g) Manteiga ghee sem sal, derretida e morna
• 1/2 xícara (120ml) Leite integral morno
• + 12 ingredientes

Passo 1

Prepare a Massa (Dia 1): Em uma tigela grande, combine a semolina, farinha, fermento, mahlab (se usar) e sal. Adicione a manteiga ghee derretida, misturando com as pontas dos dedos até a semolina absorver…

Passo 2

Hidrate a Massa (Dia 2): Após o descanso, a massa estará firme. Aos poucos, adicione o leite morno e o açúcar (se usar), sovando suavemente até a massa ficar homogênea e maleável. Não sove demais para não…

Passo 3

Prepare o Recheio de Tâmara: Em uma panela pequena, derreta a manteiga ghee com a pasta de tâmara em fogo baixo, mexendo até ficar macia e fácil de manipular. Adicione a canela e o cardamomo. Retire do fogo e…

Passo 4

Prepare o Recheio de Pistache: Em uma tigela, misture os pistaches moídos, açúcar, manteiga ghee derretida, água de flor de laranjeira e água de rosas (se usar). Misture bem até formar uma pasta que possa ser…

Receita completa

Ingredientes com medidas, passo a passo numerado, dicas e perguntas frequentes.