Maré Provençal: Pescada Fresca e Especiarias do Mediterrâneo

A receita em números

Ingredientes

• 600 g Filés de pescada fresca (ou outro peixe branco)
• 4 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 300 g Tomates cereja ou italianos maduros
• 80 g Azeitonas pretas sem caroço (Kalamata ou Taggiasche)
• 3 dentes Alho
• 1 unidade Cebola roxa pequena
• 2 ramos Tomilho fresco
• + 8 ingredientes

Passo 1

Prepare os Filés: Lave e seque bem os filés de pescada. Tempere-os generosamente com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora em ambos os lados. Reserve enquanto prepara o molho aromático.

Passo 2

Refogue a Base: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e refratária em fogo médio. Adicione a cebola roxa picada finamente e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3-4 minutos.

Passo 3

Adicione Aromáticos: Acrescente o alho picado, os ramos de tomilho e alecrim, e o orégano seco à frigideira. Refogue por mais 1 minuto, até que os aromas se liberem, tomando cuidado para não queimar o alho.

Passo 4

Prepare o Molho Provençal: Junte os tomates cereja cortados ao meio (ou picados, se forem italianos) e a páprica doce. Cozinhe por 5-7 minutos, esmagando levemente alguns tomates para soltar os sucos.

Receita completa

Ingredientes com medidas, passo a passo numerado, dicas e perguntas frequentes.