Medalhões de Frango Dourados em Sauté Pan: Redução Cítrica

A receita em números

Ingredientes

• 2 unidades (cerca de 500g) Peito de Frango
• 2 colheres de sopa Azeite de Oliva Extra Virgem
• 1 colher de sopa Manteiga sem sal
• 1 unidade, picada finamente Cebola pequena
• 2 dentes, picados Alho
• 1/2 xícara Vinho Branco Seco
• 1/2 xícara (caseiro ou de baixo sódio) Caldo de Galinha
• + 6 ingredientes

Passo 1

Prepare o Frango com CarinhoCorte os peitos de frango ao meio no sentido horizontal, formando quatro medalhões uniformes. Tempere generosamente ambos os lados com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.…

Passo 2

Doure na Sauté Pan PerfeitaAqueça sua sauté pan em fogo médio-alto com o azeite até começar a fumegar levemente. Disponha os medalhões de frango, sem amontoar, e sele por 3-4 minutos de cada lado até ficarem…

Passo 3

Construa a Base AromáticaRetire o frango da panela e reserve em um prato coberto. Na mesma panela, adicione a manteiga e a cebola picada, refogando por 2-3 minutos até ficar translúcida e macia. Acrescente o…

Passo 4

Deglaçage: O Segredo do SaborDespeje o vinho branco na panela quente, raspando vigorosamente o fundo com uma espátula para soltar os sucos caramelizados (fundo da panela) que se formaram. Deixe o álcool…

Receita completa

Ingredientes com medidas, passo a passo numerado, dicas e perguntas frequentes.