Puffs de Ovo Kerala: Crocância Dourada e Recheio Picante

A receita em números

Ingredientes

• 8 unidades Massa folhada pronta (quadrados de 15x15 cm)
• 4 unidades Ovos cozidos, cortados ao meio
• 2 unidades médias Chalotas (ou cebolas roxas pequenas),…
• 8 folhas Folhas de curry frescas
• 1 colher de chá Gengibre ralado
• 1/2 colher de chá Alho picado
• 1/4 colher de chá Pó de cúrcuma
• + 7 ingredientes

Passo 1

Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as folhas de curry e as chalotas fatiadas. Refogue lentamente por cerca de 8-10 minutos, até que as chalotas estejam bem macias e caramelizadas.…

Passo 2

Adicione o gengibre ralado e o alho picado à frigideira. Refogue por mais 1-2 minutos, até ficarem aromáticos. Cuidado para não queimar o alho. O segredo desta receita é cozinhar bem os aromáticos para liberar…

Passo 3

Acrescente a cúrcuma, o coentro, o cominho, o garam masala e a pimenta caiena (se estiver usando). Misture bem e refogue por mais 1 minuto, mexendo constantemente para que as especiarias liberem seus aromas e…

Passo 4

Tempere com sal a gosto e retire do fogo. Deixe o recheio esfriar completamente. Este passo é crucial para não derreter a massa folhada prematuramente. A dica mais importante é usar recheio frio.

Receita completa

Ingredientes com medidas, passo a passo numerado, dicas e perguntas frequentes.