Ragu de Lentilhas e Cogumelos Umami: Conforto em Lotes

A receita em números

Ingredientes

• 3 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 1 unidade grande Cebola roxa
• 2 unidades médias Cenoura
• 2 talos Aipo (salsão)
• 4 dentes Alho
• 500 g Cogumelos (Paris ou Portobello)
• 2 colheres de sopa Extrato de tomate concentrado
• + 10 ingredientes

Passo 1

Em uma panela grande e de fundo grosso ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 5-7 minutos, até ficar translúcida e macia, liberando seu aroma adocicado na…

Passo 2

Acrescente a cenoura e o aipo picados à panela, continuando a refogar por mais 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente. Certifique-se de que os vegetais estejam macios, mas não dourados em excesso, formando uma…

Passo 3

Incorpore o alho picado e os cogumelos à mistura, refogando por cerca de 10-15 minutos. É crucial cozinhar até que os cogumelos liberem toda a sua água e comecem a dourar, desenvolvendo um sabor profundo e…

Passo 4

Abra um espaço no centro da panela e adicione o extrato de tomate. Cozinhe por 2 minutos, mexendo apenas o extrato até que escureça levemente e fique mais aromático. Se estiver usando, despeje o vinho tinto e…

Receita completa

Ingredientes com medidas, passo a passo numerado, dicas e perguntas frequentes.