A receita em números
Passo 1
Para o Mousse: Pique finamente o chocolate amargo e a manteiga sem sal. Em seguida, derreta-os juntos delicadamente em banho-maria ou utilize o micro-ondas em pulsos curtos de 30 segundos, mexendo sempre.…
Passo 2
Em uma tigela separada, bata as gemas dos ovos com metade do açúcar refinado (30g) até que a mistura fique bem clara, fofa e volumosa, formando um creme pálido. Incorpore o extrato de baunilha de boa…
Passo 3
Em outra tigela impecavelmente limpa e seca, bata as claras dos ovos com a pitada de sal até começarem a formar espuma. Quando atingirem este ponto, adicione os 30g restantes de açúcar refinado gradualmente,…
Passo 4
Em uma terceira tigela, bata o creme de leite fresco, que deve estar bem gelado, até atingir o ponto de picos macios. É crucial não bater demais para evitar que o creme se transforme em manteiga. O ponto certo…
Ingredientes com medidas, passo a passo numerado, dicas e perguntas frequentes.